{"title":"Coltelli da prosciutto","description":"","products":[{"product_id":"wusthof-coltello-da-arrosto-forgiato-forgiato-4522-23-cm","title":"Wusthof Coltello da Arrosto Forgiato Forgiato 4522\/23 cm","description":"Il coltello ideale per tagliare arrosti, carne, prosciutto, cibi crudi o cotti, per ottenere sempre le porzioni esatte, la sua forma e l’affilatura sono progettate per tagliare fette molto sottili di alimenti duri, ma anche per frutta e verdura.\u003cbr\u003eLunghezza totale 34,2 cm\u003cbr\u003eLunghezza della lama 23 cm\u003cbr\u003eLarghezza della lama 31 mm\u003cbr\u003eManico sintetico, rivettato cm 11,2\u003cbr\u003eGrado di durezza 58 HRC\u003cbr\u003epeso 170 g\u003cbr\u003eMetodo di produzione forgiato\u003cbr\u003eImpugnatura in sintetico resistente, rivettato in inox anticorrosione\u003cbr\u003eTipologia di prodotto Coltelli da cuoco\u003cbr\u003e","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40669790306397,"sku":"4002293105154","price":73.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/4066\/3901\/files\/hq_31900287729757.webp?v=1780653217"},{"product_id":"zwilling-pro-coltello-adatto-per-laffettato-26-cm","title":"Zwilling Pro coltello adatto per l'affettato 26 Cm","description":"Il coltello da carne è perfetto per tagliare gli ingredienti in fette sottilissime. Potrete ottenere fette perfette grazie alla sottile lama lunga 26 cm. Come il nome suggerisce, questo coltello è pensato principalmente per affettare la carne, affettati, soprattutto le carni affumicate o stagionate come il prosciutto. Tuttavia, può rivelarsi utile anche per molte altre operazioni in cucina, ad esempio per sfilettare il pesce o la carne. Le straordinarie qualità di questo prodotto vi permettono ora di lavorare in cucina con estrema semplicità in ogni operazione. L'acciaio dalla speciale formula ZWILLING conferisce al coltello straordinarie qualità, esaltate dalla tempra criogenica cui la lama è sottoposta, per produrre un acciaio con una straordinaria tenuta del filo e resistenza alla corrosione. La lama ottenuta con forgiatura di precisione garantisce perfezione di taglio e vi permette di tagliare qualsiasi tipo di alimento con facilità. Il manico ergonomico e il nodo ricurvo garantiscono che il coltello sia sorprendentemente maneggevole, aumentandone la sicurezza e il comfort. Potrete usare il coltello da carne della collezione ZWILLING® Pro per tagliare prosciutto e carne con facilità. \u003cbr\u003eLama trattata con tempra criogenica FRIODUR® per un’eccezionale resistenza del filo e alla corrosione.\u003cbr\u003eAcciaio inossidabile di formula speciale, materiali ZWILLING dalla speciale composizione: Questi coltelli sono robusti, resistenti alla corrosione e flessibili allo stesso tempo.\u003cbr\u003eColtello SIGMAFORGE® – forgiatura fine da un unico pezzo\u003cbr\u003eV-Edge: L’affilatura V-edge a due livelli garantisce inoltre un’affilatura duratura e offre prestazioni di taglio altamente precise e durevoli.\u003cbr\u003eManico ergonomico di plastica con design a tre rivetti: Per un uso facilitato e sicuro del coltello.\u003cbr\u003eCaratteristiche\u003cbr\u003eDurezza della lama (HRC): 55-58 HRC\u003cbr\u003eDimensione\u003cbr\u003eLunghezza del prodotto: 38,50 cm\u003cbr\u003eLarghezza del prodotto: 1,70 cm\u003cbr\u003eAltezza del prodotto: 3,20 cm\u003cbr\u003eLunghezza della lama: 26,00 cm\u003cbr\u003eLunghezza del manico: 12,50 cm\u003cbr\u003eLarghezza del manico: 1,70 cm\u003cbr\u003eLarghezza della lama: 0,10 cm\u003cbr\u003ePeso netto: 0,18 kg\u003cbr\u003e","brand":"Zwilling","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40669834051677,"sku":"4009839302626","price":64.31,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/4066\/3901\/products\/4009839302626_1_ori.jpg?v=1667666515"},{"product_id":"global-coltello-da-cucina-per-salumi-e-arrosti-lama-22-cm-g-08","title":"Global coltello da cucina per salumi e arrosti lama 22 cm. G-08","description":"I coltelli da cucina Global sono stati progettati la prima volta nel 1985 da Komin Yamada. Quando Komin Yamada è stato incaricato per questo compito, il suo mandato era quello di sviluppare una gamma di coltelli che era veramente nuovo e rivoluzionario, utilizzando i migliori materiali disponibili e le più recenti tecniche di produzione. Una serie di coltelli da cucina adatti si per lo chef, professionisti e dilettanti, essere confortevole e facile da maneggiare, e soddisfare le loro richieste più esigenti. Per saperne di più vai all’interno della scheda articolo. Idea regalo per chef, cuochi e pasticcieri, diploma alberghiero, laurea, stella Michelin, o appassionati della cucina.","brand":"Global","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40669906862173,"sku":"4943691808486","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/4066\/3901\/files\/hq_31900698738781.webp?v=1780550951"},{"product_id":"due-cigni-coltello-da-cucina-x-prosciutto-stretto-cm24-2c-754-24","title":"Due Cigni Coltello da Cucina x Prosciutto stretto Cm24 2C 754\/24","description":"Coltelli da cucina a codolo totale, da Prosciutto\u003cbr\u003eLama stretta:21 mm x 240 mm lunghezza\u003cbr\u003eLama: Acciaio Inox 4116 HRC55\/57 - X50Cr15MOV\u003cbr\u003eManico: POM per lavastoviglie\u003cbr\u003eRivetti: Rivetti in acciaio inox","brand":"Due Cigni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40669945757789,"sku":"5665600139960","price":15.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/4066\/3901\/files\/hq_31900793995357.webp?v=1780538757"},{"product_id":"coltello-da-salume-cm-30-victorinox-v-5-42-03-30","title":"Coltello da salume cm.30 Victorinox V-5.42 03.30","description":"Coltello da salume cm.30 Victorinox V-5.42 03.30","brand":"Victorinox","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40670002184285,"sku":"7611160502339","price":30.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/4066\/3901\/files\/hq_31901032251485.webp?v=1780529384"},{"product_id":"coltello-swibo-wenger-da-salumi-25-cm","title":"Coltello Swibo Wenger da salumi 25 cm.","description":"Coltello da salumi Wenger Swibo con impugnatura ergonomica antiscivolo, maneggevole di alta qualità realizzate con acciaio svedese, consigliata per macello e ristorazione.","brand":"Swibo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40670005559389,"sku":"7611640011085","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/4066\/3901\/products\/7611640011085_1_ori.jpg?v=1667677239"},{"product_id":"due-cigni-coltello-da-prosciutto-flessibile-cm-30-2c-752-30","title":"Due Cigni Coltello da prosciutto flessibile Cm.30 2C-752\/30","description":"Coltello da cucina a codolo totale per prosciutto, la lama è flessibile e lunga 22 cm, in acciaio Inox 4116-X50Cr15MOV, con una durezza di HRC55\/57, l'impugnatura è in POM fermata da rivetti in acciao inox per lavastoviglie.\u003cbr\u003e","brand":"Due Cigni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40670079877213,"sku":"8053675004684","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/4066\/3901\/files\/hq_31901347512413.webp?v=1780539021"},{"product_id":"coltello-da-cucina-per-prosciutto-largo-cm-26-2c-755-26","title":"Coltello da Cucina per Prosciutto largo CM.26 2C 755\/26","description":"Coltello a codolo totale da prosciutt, per salumi, si può adoperare anche per formaggi teneri, la lama è lunga 26 cm, in acciaio Inox 4116-X50Cr15MOV, con una durezza di HRC55\/57, l'impugnatura è in POM fermata da rivetti in acciao inox per lavastoviglie.\u003cbr\u003e","brand":"Due Cigni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40670080008285,"sku":"8053675004721","price":21.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/4066\/3901\/files\/hq_31901348298845.webp?v=1780528513"},{"product_id":"due-cigni-coltello-da-prosciutto-cm-25-5-2c-1014-pp","title":"Due Cigni coltello da prosciutto cm 25,5 2C 1014 PP","description":"Il coltello da prosciutto, Design by FOX Knives, classico coltello professionale chiamato così perchè avendo una lama lunga e sottile è adatto ad affettare pezzature grandi, ma si possono tagliare anche tanti altri pezzi di salume. Impugnatura ergonomica per una buona manegevolezza. \u003cbr\u003eLama in acciaio inox 4116 X50CrMoV15\u003cbr\u003eDurezza: HRC 55-57\u003cbr\u003eLama: satinata\u003cbr\u003eManico: polipropilene nero\u003cbr\u003eLunghezza 25.5 cm - 10.04\"\u003cbr\u003eLavabile in lavastoviglie\u003cbr\u003eCertificazione NSF\u003cbr\u003e","brand":"Due Cigni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40670086594653,"sku":"8053675909644","price":16.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/4066\/3901\/files\/hq_31901373988957.webp?v=1780539011"},{"product_id":"maglio-nero-coltello-x-prosciutto-24cm-iside-manico-ulivo-uv1724","title":"Maglio Nero coltello x prosciutto 24cm Iside manico ulivo UV1724","description":"Il coltello per prosciutto è di grande praticità Maglio Nero, lama a specchio di cm 24, durezza 57 HRC, della serie Inside con impugnatura in legno d’Ulivo, è un coltello adatto per affettare arrosti, salumi, roast beef.\u003cbr\u003eLa forma del manico, ergonomica, permette un'impugnatura piena e bassa ma anche parziale centrale, per affaticare meno il polso.\u003cbr\u003eIl manico in ulivo rende ogni coltello Maglio Nero unico, le venature e la tonalita del colore, scelte con cura, sono sempre diverse proprio per la naturalità del prodotto, pertanto non potrà mai essere identico all'immagine.\u003cbr\u003eLunghezza lama : 240 mm\u003cbr\u003eSpessore lama : 1,4 mm\u003cbr\u003eLunghezza totale : 365 mm\u003cbr\u003ePeso : 110 g\u003cbr\u003eI coltelli della serie ISIDE, sviluppata dall’azienda storica Maglio Nero con l’ausilio della Chef stellata Iside De Cesare, nasce per soddisfare al meglio tutte le esigenze di taglio in cucina. E’ caratterizzata da linee moderne eleganti e funzionali, con un manico a codolo pieno. Le lame sono realizzate in acciaio NitroB con durezza delle lame a 57 HRC, ciò che garantisce una elevata tenuta del tagliente oltre ad una spiccata resistenza alla corrosione. L’impugnatura, con il supporto del codolo pieno, sono in POM o legno d’ulivo lucidato e rivetti inox. Il loro speciale design è studiato per offrire una confortevole impugnatura e ottimizzare il bilanciamento del coltello.\u003cbr\u003eLa Ditta Fratelli Rizzi, del brand Maglio Nero, nasce alla fine del XIX secolo a Premana, piccolo paese di montagna posto fra la Valtellina e la Valsassina. L’esistenza, nelle valli intorno al paese, di miniere ricche di ferro, ha fatto sì che Premana abbia potuto, ormai da parecchi secoli, affiancare alle tradizionali attività produttive montane quali agricoltura e allevamento, una fiorente economia di tipo artigianale, dedita alla produzione di articoli da taglio. All’interno di questa particolare realtà produttiva si inserisce la ditta Fratelli Rizzi, azienda flessibile e competitiva che, abbinando le caratteristiche tipiche della manualità artigiana con la continua ricerca di nuove tecnologie, è sinonimo di qualità nella produzione di coltelleria professionali da taglio. Nel 2012, dopo circa 50 anni di esperienza nel settore della coltelleria, la ditta Fratelli Rizzi snc decide di proporre le proprie linee di coltelleria professionali con il nome di Maglio Nero. Le numerose collaborazioni con i migliori operatori italiani ed europei nell’ambito della coltelleria professionale innescano la necessità di creare un marchio che identifichi e certifichi i manufatti made in Fratelli Rizzi. Il logo nasce dall’idea di rappresentare e rivelare la natura del prodotto stesso. Per scelta la nostra sede produttiva continua ad essere a Premana e da qui, negli anni, hanno arricchito la gamma prodotti con diverse linee di coltelleria dedicate alla lavorazione della carne e ad ogni esigenza di taglio nella preparazione e lavorazione del cibo. In collaborazione con chef e professionisti continuano l’attività di ricerca per mettere a disposizione i giusti prodotti in termini di funzionalità e design.\u003cbr\u003eNegli ultimi anni hanno arricchito l’offerta con una gamma completa di prodotti per l’affilatura e la cura dei coltelli.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Maglio Nero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40670090821725,"sku":"8055742082663","price":27.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/4066\/3901\/products\/8055742082663_1_ori.jpg?v=1667683832"},{"product_id":"berkel-elegance-coltello-prosciutto-26-cm-bianco-kep1ha26srwbl","title":"Berkel Elegance coltello prosciutto 26 cm bianco  KEP1HA26SRWBL","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl coltello da prosciutto flessibile e maneggevole. Grazie alla lama lunga e flessibile permette di affettare sottilmente tutti i tipi di salume e insaccato favorendo costanza di spessore, per il prosciutto l’ideale sarebbe tagliarlo stretto nella morsa non subire nessuna oscillazione consentendo il taglio perfetto delle carni con risultato professionale. Peso 207 gr, dimensione lama 26 cm, lunghezza totale 40 cm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesti coltelli hanno un design unico e taglio preciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQualità e prestazioni senza rinunciare all’estetica. Dall’incontro di una lama in acciaio 1.4116-X50 Cr Mo V15, ottenuto per elettro ricalcatura, durezza dopo T.T: 59 HRC, certificato carta Very Good e una manicatura in metacrilato acetilica, i coltelli Elegance assicurano un taglio facile e preciso nonché massima stabilità e bilanciamento durante il loro utilizzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è ottenuta per elettro ricalcatura, un sistema moderno che riscalda la barra di acciaio grezzo mediante induzione elettrica e tramite una pressa conferisce forma al coltello. In questo modo le fibre d'acciaio acquisiscono robustezza e conferiscono migliore resistenza meccanica al prodotto finito. Inoltre, riscaldando solamente la zona interessata alla deformazione, le altissime qualità fisiche della parte restante rimangono inalterate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eL’impugnatura dal colore lucido e brillante conferisce al coltello un aspetto inimitabile, impreziosita dal logo in evidenza. La tecnica di stampaggio ad alta pressione della manicatura garantisce ai coltelli una densità maggiore e quindi una maggior tenuta e resistenza anche in caso di urti accidentali. I coltelli Elegance sono pensati per soddisfare le esigenze di coloro che sono alla ricerca di una linea di coltelli di design per portare un tocco di eleganza nella quotidianità della propria cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Rigotti Arrotino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40722994561117,"sku":"8054615803725","price":53.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/4066\/3901\/products\/8054615803725.jpg?v=1668873769"},{"product_id":"wusthof-coltello-per-arrosto-e-salumi-23-cm-silverpoint-4510-23","title":"Wusthof Coltello per arrosto e salumi 23 cm. Silverpoint 4510\/23","description":"Questo coltello da arrosti e salumi è di grande praticità. Manico sintetico, lama tranciata. Qualità - Produzione a Germania \/ Solingen. Questo coltello è ideale per affettare, arrosti, carne, salumi, cibi crudi o cotti: per ottenere sempre le fette uguali, il design unico, la lama sottile aiuta al taglio di precisione con minimo sforzo. Se volete, potete fare richiesta con email a info@arrotinononsolo.com di un coltello specifico della linea Wusthof Silverpoint.","brand":"Wusthof","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40744938373213,"sku":"4002293151038","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/4066\/3901\/files\/hq_49676003246412.webp?v=1780653563"},{"product_id":"sanelli-ambrogio-coltello-prosciutto-lama-cm28-sa57-028-haccp","title":"Sanelli Ambrogio coltello professionale Prosciutto di lama Supra Cm28 SA57 028","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eColtello Prosciutto Stretto\u003c\/h1\u003e\n\u003clabel class=\"ita\" style=\"font-size: 0.875rem;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePeso\u003c\/label\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e0.104 kg\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cdiv class=\"description\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs ita\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv id=\"descrizione\" class=\"tab active\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"contents\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-for=\"descrizione\" class=\"content active\" style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLinea di coltelleria espressamente studiata per l’utilizzo professionale: lame prodotte con acciaio speciale all’azoto\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eNITRO-B (1.4916)\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ee impugnature ergonomiche in SEBS.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eI materiali utilizzati sono sterilizzabili, resistenti alla corrosione ed alle elevate temperature, e sono conformi alle normative vigenti in tema di igiene e sicurezza alimentare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLama semilucida in acciaio inossidabile \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eNITRO-B (1.4916)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Affilaturafinale di ogni singolo pezzo con controllo del profilo al laser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eManici ergonomici in SEBS, antiscivolo e antiabrasione, con additivo antibatterico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003clabel style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/www.ambrogiosanelli.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/S357028-1.png\" width=\"187\" height=\"39\" style=\"margin-bottom: 16px; float: left;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-src=\"https:\/\/www.ambrogiosanelli.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/S357028-1.png\"\u003eCodice \u003c\/label\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eSA57.028B\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003clabel style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eLama \u003c\/label\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e28 cm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cdiv class=\"img_lama\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"img_lama\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePer ordini di quantità elevata potete contattarci con email all’indirizzo \u003ca href=\"mailto:info@rigottiarrotino.com\"\u003einfo@rigottiarrotino.com\u003c\/a\u003e per un preventivo dedicato.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSanelli Ambrogio ha creato la linea professionale \u003cstrong\u003eSupra Colore\u003c\/strong\u003e alla elevata qualità delle lame Supra abbina un \u003cstrong\u003eSistema di Codifica dei Colori\u003c\/strong\u003e che individua per ogni coltello l’utilizzo in una specifica area di lavoro e riduce i rischi di contaminazione incrociata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’adozione di questo Sistema fornisce un efficace contributo al miglioramento della sicurezza nei processi alimentari, in risposta alle \u003cstrong\u003evigenti norme HACCP\u003c\/strong\u003e, per una sempre migliore salvaguardia del consumatore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHACCP\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e(Hazard Analysis Critical Control Points)\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"553\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e•\u003c\/strong\u003e Carne cruda • Carne cotta o pollame • Pesce • Frutta e verdura • Pane e latticini • Cibi cotti • Allergie alimentari Allergie alimentari\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eI dettagli che fanno la differenza sono:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAffilatura finale di ogni singolo pezzo con controllo del profilo al laser\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarcatura al laser precisa ed indelebile, con codice prodotto e numero di lotto\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa perfetta aderenza tra lama e manico garantisce la massima igiene\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManico ergonomico, atossico, antiscivolo e resistente all’abrasione\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLama satinata in acciaio inossidabile NITRO-B (1.4916) \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa maggior parte delle lame dei coltelli professionali Ambrogio Sanelli sono prodotte con il nuovo speciale acciaio inox all’azoto NITRO-B. Le specifiche percentuali di Azoto, Carbonio, Cromo, Molibdeno e Vanadio degli acciai utilizzati conferiscono al coltello la durezza ottimale, tenuta del filo, resistenza alla corrosione ed eccellente capacità di taglio. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAzoto (N) – 0,1%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizzato per ridurre la percentuale di carbonio nella matrice dell’acciaio, permette di ottenere un acciaio con la stessa durezza di uno a più elevato tenore di carbonio, aumentandone però sensibilmente la resistenza alla corrosione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCarbonio (C) – 0,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConferisce durezza all’acciaio e permette di dare alla lama il potere di taglio. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCromo (Cr) – 14,5%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePermette all’acciaio di diventare inossidabile, aumentandone la resistenza alla corrosione. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMolibdeno (Mo) – 0,7%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMigliora la lavorabilità, la resistenza alla fatica ed alla corrosione. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVanadio (V) – 0,15%\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRiduce la dimensione dei grani nella microstruttura, con effetto di aumentare la capacità di taglio sul filo della lama. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQUALITÀ E CERTIFICAZIONI\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e CONFORMITÀ AL CONTATTO CON ALIMENTI\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUNI EN ISO 22000:2018 - M.O.C.A. – FOOD CONTACT\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmbrogio Sanelli è un’azienda certificata ISO 22000 -\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSistemi di gestione per la sicurezza alimentare – in quanto\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eopera secondo elevati standard qualitativi ai fini di garantire agli\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eutilizzatori un prodotto sempre conforme agli standard e sicuro,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eun sistema di rintracciabilità completo e un controllo qualità constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUNI EN ISO 9001:2015\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmbrogio Sanelli ha attuato un Sistema di Gestione per la\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQualità in accordo ai requisiti della norma UNI EN ISO 9001:2015\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eper la quale è certificata. La normativa ISO 9001:2015 rappresenta\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eil riferimento, riconosciuto a livello mondiale, per la certificazione\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edel sistema di gestione per la qualità dell’organizzazione\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003edi tutto il settore produttivo. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNSF INTERNATIONAL\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl marchio di certificazione NSF indica che NSF ha completato un processo di\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ecertificazione su design, materiali e processi di produzione dei prodotti così contrassegnati \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWECOOKIT - ITALIAN FOODSERVICE MANUFACTURERS NETWORK\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmbrogio Sanelli è socio fondatore di WeCookIT, la Rete d’Imprese Italiane attive\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003enell’industria del foodservice che condividono gli stessi valori sociali e principi di business:\u003c\/p\u003e\nattenzione alla qualità, servizio al cliente, ricerca e innovazione, flessibilità ed affidabilità, unite ad una spiccata vocazione per il Made in Italy. \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Sanelli Ambrogio","offers":[{"title":"Nero","offer_id":46877087957324,"sku":"8021210535702","price":17.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/4066\/3901\/files\/hq_48086999105868.webp?v=1780615012"},{"product_id":"due-cigni-coltello-da-prosciutto-lama-stretta-30-cm-2c-434-30-n","title":"Due Cigni coltello da prosciutto lama stretta 30 cm 2C 434\/30 N certificazione NSF","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl coltello da prosciutto è uno strumento appositamente progettato per affettare il prosciutto crudo in fette sottili e uniformi. Questo tipo di coltello ha una lama lunga, sottile e flessibile che consente al taglio di seguire agevolmente la forma curva del prosciutto, garantendo fette precise e dallo spessore uniforme. Grazie alla sua affilatura particolare e alla sua forma, il coltello da prosciutto è in grado di tagliare il prosciutto in modo efficiente, ottenendo fette che mantengono intatto il sapore e la consistenza della carne. È uno strumento molto apprezzato nei ristoranti, nelle gastronomie e nelle famiglie italiane, dove il prosciutto crudo è un alimento tradizionale e apprezzato.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAcciaio lama:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e4916 Nitro-B\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDurezza:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eHRC 55-57\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTrattamento superficiale lama:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eLucida\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eManico:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eNylon antiscivolo nero\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLunghezza lama:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e300 mm - 11.81\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLunghezza totale:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e430 mm - 16.93\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpessore lama:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e2.0 mm - 0.08\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLavabile in lavastoviglie:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSi\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMade in:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eUE\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNSF Certification:\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eSi\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eI coltelli professionali di Due Cigni sono degli strumenti poliedrici essenziali per ogni cuoco, amatoriale o professionista che sia. Dotati di un manico ergonomico in Nylon® antiscivolo, offrono un'impugnatura comoda e sicura, consentendo un controllo ottimale durante l'uso. Le lame in acciaio inox, lavabili in lavastoviglie per una pulizia facile e veloce, assicurano prestazioni affidabili e durature nel tempo.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eGli articoli di questa linea non solo completano l'attrezzatura da cucina, ma ne diventano una parte fondamentale, facilitando la preparazione di qualsiasi ingrediente con efficienza e precisione. Che si tratti di affettare verdure, tagliare carne o sminuzzare erbe aromatiche, questi coltelli sono progettati per adattarsi alle diverse necessità in cucina, garantendo risultati ottimali.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLa certificazione NSF di tutta la linea è garanzia di sicurezza e qualità, assicurando che i coltelli siano conformi agli standard più rigidi per il contatto con gli alimenti. Questo conferma la fiducia che i cuochi possono riporre in questi utensili per ottenere risultati eccellenti senza compromettere la salute o l'igiene.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Due Cigni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55963372192076,"sku":"8053675902553","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0549\/4066\/3901\/files\/8053675902553.jpg?v=1763407084"}],"url":"https:\/\/rigottiarrotino.com\/collections\/coltelli-da-prosciutto-1.oembed","provider":"Rigotti Arrotino","version":"1.0","type":"link"}