Arktic
Abbatitore rapido Arktic per 3xGN2/3 a -40°C digitale in acciai
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Abbatitore Rapido di Temperatura Arktic – 3x GN2/3 | Digitale | -38°C
L'abbatitore rapido Arktic è la soluzione professionale per ristoranti, catering, pasticcerie e cucine HORECA che devono rispettare le normative HACCP e garantire la massima sicurezza alimentare. Abbatte la temperatura del cibo caldo da +90°C a +3°C in meno di 90 minuti, bloccando la proliferazione batterica nella fascia critica tra +65°C e +10°C.
Perché è obbligatorio secondo le normative HACCP?
Il Regolamento CE 852/2004 e le linee guida HACCP impongono il controllo rigoroso della catena del freddo. L'abbattimento rapido è un CCP (Critical Control Point) fondamentale per:
- Bloccare la moltiplicazione di batteri patogeni (Salmonella, Listeria, Stafilococco)
- Preservare le caratteristiche organolettiche e nutrizionali degli alimenti
- Estendere la shelf life in sicurezza fino a 5 giorni (+3°C) o 3 mesi (-18°C)
- Documentare e tracciare i cicli di abbattimento per le ispezioni sanitarie
Caratteristiche tecniche
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Capacità | 3 teglie GN 2/3 |
| Sistema di raffreddamento | Dynamic |
| Gamma di temperatura | da -38°C a +10°C |
| Potenza (W) | 420 W |
| Voltaggio | 230 V / 50 Hz |
| Refrigerante | R290 (naturale, basso impatto ambientale) |
| Classe climatica | 4 (30°C – 55% RH) |
| Dimensioni esterne (L x P x H) | 640 x 660 x 437 mm |
| Dimensioni interne (L x P x H) | 340 x 365 x 270 mm |
| Spessore isolamento | 60 mm |
| Materiale esterno/interno | Acciaio inox AISI 201 |
| Tipo di anta | Battente (Hinged) |
| Numero di porte | 1 |
| Livello di rumore | 55 dB |
| Peso netto | 42 kg |
| EAN | 8711369237731 |
| Utilizzo previsto | Uso commerciale / professionale |
| Marca | Arktic by Hendi |
Confronto con altri brand del mercato
| Caratteristica | Arktic (Hendi) | Electrolux Professional | Irinox | Friginox |
|---|---|---|---|---|
| Capacità | 3x GN2/3 | 3x GN1/1 | 3x GN1/1 | 3x GN2/3 |
| Temp. minima | -38°C | -40°C | -40°C | -35°C |
| Controllo | Digitale + sonda | Digitale + sonda | Touch screen | Digitale |
| Registrazione HACCP | ✅ Integrata | ✅ Integrata | ✅ Avanzata | ✅ Base |
| Refrigerante | R290 (naturale) | R452A | R452A | R404A |
| Materiale | AISI 201 | AISI 304 | AISI 304 | AISI 304 |
| Prezzo indicativo | ~€2.066 | ~€3.200–3.800 | ~€4.500–6.000 | ~€2.800–3.200 |
| Rapporto qualità/prezzo | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ |
* Prezzi indicativi di mercato. L'AISI 201 è un acciaio inox adatto all'uso alimentare professionale, con un ottimo rapporto costo/prestazioni rispetto all'AISI 304 usato dai brand premium. Per ambienti con alta umidità o uso intensivo, valutare la versione AISI 304.
Ideale per
- Ristoranti e trattorie con produzione giornaliera
- Pasticcerie e gelaterie artigianali
- Catering e banqueting
- Mense scolastiche e aziendali soggette a controlli HACCP
- Dark kitchen e laboratori alimentari
Conformità e certificazioni
Conforme a Regolamento CE 852/2004 – Marcatura CE – Refrigerante ecologico R290 (GWP=3, impatto ambientale minimo) – Classe climatica 4.
