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Fornitore:
Coltello da macello tipo (francese) Cm31 Victorinox® V-5.52 03.3
Prezzo di listino €35,70Prezzo di listinoPrezzo unitario per€51,00Prezzo scontato €35,70-30% -
Fornitore:
Coltello da Disosso Due Cigni CM.13 2C 756/13
Prezzo di listino €18,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello per disossare Cm15 Victorinox® Art.V-5.66 03.15
Prezzo di listino €19,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Fenix Simplex Mannaia da ossa Cm 16
Prezzo di listino €27,33Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello da Disosso Victorinox Swiss Classic 15 cm 5.6003.15
Prezzo di listino €20,50Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio coltello professionale da disosso stretto rigido alveolato Supra cm 16 SD97016
Prezzo di listino €19,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello da banco CM.30 Due Cigni 2C 421/30 N
Prezzo di listino €24,60Prezzo di listinoPrezzo unitario per€41,00Prezzo scontato €24,60Esaurito -
Fornitore:
Coltello per disossare cm.15 Victorinox® V-5.6303.15
Prezzo di listino €25,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello per disossare cm.12 Victorinox® Art.V-5.66 03.12
Prezzo di listino €17,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello da macello (francese) Cm. 20 Victorinox® V-5.52 03.20
Prezzo di listino €38,30Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Wenger Swibo coltello per disossare largo Cm.16 Art.20116
Prezzo di listino €22,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Wenger Swibo coltello da macello tipo "francese" Cm.26 Art.23126
Prezzo di listino €36,50Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello da banco cm.31 Victorinox® V-5.82 03.31
Prezzo di listino €49,20Prezzo di listinoPrezzo unitario per€82,00Prezzo scontato €49,20Esaurito -
Fornitore:
Coltello per disossare cm.15 Victorinox® V-5.64 03.15
Prezzo di listino €25,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello da macello Giesser Made in Germany cm 36x7,5 GG 5067
Prezzo di listino €60,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello da cucina per disossare Cm.14 Zwilling Pro 38404-141-0
Prezzo di listino €72,86Prezzo di listinoPrezzo unitario per€89,95Prezzo scontato €72,86-19% -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio coltello professionale per affettare da taglio Supra cm 36 SM10036
Prezzo di listino €51,10Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio coltello professionale da disosso curvo rigido Supra cm 15 SD00015
Prezzo di listino €17,60Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Fraraccio coltello da colpo L 30 cm. H 8,5 cm. 780Gr 2240/0930PT
Prezzo di listino €61,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Mannaia falce per ossa 16 cm.900 gr. 2240/3520
Prezzo di listino €32,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello Vitorinox a scimitarra cm.25 manico fibrox V-5.7403.25
Prezzo di listino €48,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello da macello (francese) Cm 28 Victorinox® V-5.52 03.28
Prezzo di listino €41,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello Swibo Wenger da macello a scimitarra 24 cm.
Prezzo di listino €40,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello Swibo Wenger da disossare cm 14
Prezzo di listino €18,50Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello da disossare cm. 15 Serie Red Spirit Dick 81745150
Prezzo di listino €46,25Prezzo di listinoPrezzo unitario per€55,72Prezzo scontato €46,25Esaurito -
Fornitore:
Victorinox coltello da disosso pollame volatili 9 cm 5.5903.09M
Prezzo di listino €15,40Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Victorinox Coltello perdisossarare stretto 12cm V-5.64 03.12
Prezzo di listino €23,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Victorinox Colello disosso Swiss Classic cm 15 V-6.84 13.15G
Prezzo di listino €34,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio coltello professionale per affettare pesante da colpo Supra 32 cm S325032Y
Prezzo di listino €54,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio falcetta professionale Supra per macellaio Supra 600 gr cm 18 SQ37018
Prezzo di listino €42,70Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio coltello professionale da disosso retto rigido Supra cm 16 SD12016
Prezzo di listino €19,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio coltello professionale per affettare da taglio Supra cm 30 SM10030
Prezzo di listino €42,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Sanelli coltello professionale da disosso retto rigido Supra cm 14 SD12014
Prezzo di listino €18,20Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio coltello professionale da disosso curvo rigido supra cm 13 SD00013
Prezzo di listino €16,80Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Maglio Nero coltello disosso cm 13 Iside manico in ulivo UV1013
Prezzo di listino €30,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello Swibo Wenger da disossare cm 17
Prezzo di listino €18,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello da disosso stretto Fenix Simplex 16 cm.
Prezzo di listino €12,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Due Cigni coltello da disosso cm 15 2C 1006 PP
Prezzo di listino €19,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Fox coltello da disosso alto cm 14 manico antiscivolo 123/14P
Prezzo di listino €11,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello da macello tipo Messina 36 cm. 2240/00236
Prezzo di listino €44,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello colpo Cm.33 manico in polipropilene 2240/0933PT
Prezzo di listino €71,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Mannaia falce per ossa inox 24 cm. 1500 gr. - 2885/432
Prezzo di listino €55,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Fraraccio mannaia modello Bari inox Kg.1,350
Prezzo di listino €70,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Mannaia falce per ossa inox 22 cm. 1300 gr. - 2885/431
Prezzo di listino €47,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello mezzo colpo 32 cm. 580 gr. 2240/0932
Prezzo di listino €43,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello da macello mezzo clopo 30 cm. 510 gr. 2240/0930
Prezzo di listino €41,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Mannaia falce per ossa 18 cm. 700 gr. 2240/3518
Prezzo di listino €28,50Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello da macello (francese) Cm 23 Victorinox® V-5.52 03.23
Prezzo di listino €34,60Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello da macello (francese) Cm16 Victorinox®Art. V-5.52 03.16
Prezzo di listino €25,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello per disossare Cm12 Victorinox® V-5.60 03.12
Prezzo di listino €22,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Wenger Swibo coltello da banco Cm.36 Art.2.39 36
Prezzo di listino €72,50Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Wenger Swibo coltello da banco Cm.32 alto Cm.7 Art.23932
Prezzo di listino €70,50Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello Swibo Wenger serie Grand Maitre da disossare cm 13
Prezzo di listino €19,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello Swibo Wenger Grand Maitre da disossare cm 10
Prezzo di listino €18,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello Swibo Wenger da macello e salumi a sciabola 22 cm.
Prezzo di listino €35,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello Swibo Wenger da disossare cm 13
Prezzo di listino €18,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello Swibo Wenger da macello a scimitarra 18 cm.
Prezzo di listino €35,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello Swibo Wenger da macello a scimitarra 16 cm.
Prezzo di listino €35,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello Swibo Wenger da disossare cm 15
Prezzo di listino €18,50Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello Swibo Wenger da disossare cm 16
Prezzo di listino €18,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello da macello (francese) Cm26 Victorinox® V-5.52 03.26
Prezzo di listino €37,32Prezzo di listinoPrezzo unitario per€43,90Prezzo scontato €37,32-15% -
Fornitore:
Coltello Vitorinox a scimitarra cm.31 manico fibrox V-5.7403.31
Prezzo di listino €59,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello da macello tipo (francese) cm. 18 V-5.52 03.18
Prezzo di listino €30,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello da selvaggina Cm.10 Victorinox® V-5.51 03.10
Prezzo di listino €19,19Prezzo di listinoPrezzo unitario per€22,06Prezzo scontato €19,19-14% -
Fornitore:
Swibo Victorinox Coltello da macello "francese" Cm21 V-5.8431.21
Prezzo di listino €34,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Swibo Victorinox Coltello da Disosso cm.16 V-5.84 09.16
Prezzo di listino €20,50Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello macello alveolato cm.26 Victorinox® V-5.52 23.26
Prezzo di listino €52,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello colpo Cm.24-860g manico in polipropilene 2240/1024B
Prezzo di listino €51,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
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Dick coltello serie ErgoGrip per disossare curvo 15 cm 8298115
Prezzo di listino €18,70Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Dick coltello della serie ErgoGrip da macello 21 cm 82357211
Prezzo di listino €56,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito
Tipologie di coltelli da macellaio
I coltelli da macellaio sono gli utensili professionali per la lavorazione della carne, studiati in peso e dimensioni della lama a seconda dell’utilizzo prescelto.
L’affilatura elevata è l’aspetto più importante per questa tipologia di coltelli, che devono essere in grado di tagliare e soprattutto disossare.
Il manico deve essere ergonomico per un utilizzo prolungato ed antiscivolo, per garantire una lavorazione comoda e precisa, anche se utilizzato con mani bagnate.
Molto utilizzati sono i coltelli per sezionare, la cui lama dispone di una alveolatura simile a quella dei coltelli da cucina giapponesi come il Santoku. Questa lama è stretta e ricurva e permette di effettuare tagli precisi e con rapidità di scorrimento della lama.
I coltelli da disosso hanno una punta slanciata con una lama che va dal flessibile al semirigido, e sono utilizzati per rimuovere la carne dalle osse o per eliminare grasso o nervature. Le dimensioni variano dai 10 fino ai 20 cm, a seconda che si lavorino carni più piccole come pollo o volatili oppure carni più grandi come i prosciutti.
Ancora diversi sono i coltelli per scannare, di dimensioni ridotte ma con una lama molto rigida, per tagli precisi e netti. Della stessa dimensione, quindi fino ad un massimo di 18 cm, sono i coltelli per scuoiare, che dispongono anche di una lama curva per un movimento di taglio completo.
Oltre a queste tipologie di coltello ci sono numerosi modelli, come il classico coltello da banco, il coltello francese, la mannaia e tanti altri.
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