-
Fornitore:Miyabi 5000FCD
Miyabi 5000FCD Coltello cucina Gyutoh Damascato 20 cm. 34681-201
Prezzo di listino €192,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€249,00Prezzo scontato €192,00Esaurito -
Fornitore:Kai Shun
Coltello Santoku Olivato KAI Shun Damascato Cm.18 DM-0718
Prezzo di listino €169,65Prezzo di listinoPrezzo unitario per€195,00Prezzo scontato €169,65-13% -
Fornitore:Kai Shun Premier
Kai Shun Premier coltello da cuoco martellato 20 cm. TDM-1706
Prezzo di listino €196,25Prezzo di listinoPrezzo unitario per€220,50Prezzo scontato €196,25-11% -
Fornitore:Kai Schun
Coltello Kai Shun Edizione Limitata 40° Anniversario DMY-783
Prezzo di listino €228,96Prezzo di listinoPrezzo unitario per€286,20Prezzo scontato €228,96Esaurito -
Fornitore:Miyabi 5000 FCD
Miyabi 5000 FCD Coltello cucina Santoku Damascato 18cm 34684-181
Prezzo di listino €184,81Prezzo di listinoPrezzo unitario per€249,00Prezzo scontato €184,81Esaurito -
Fornitore:Kai Shun
Kai Shun coltello Nakiri damascato 32 strati 16,5 cm. DM-0728
Prezzo di listino €179,91Prezzo di listinoPrezzo unitario per€193,64Prezzo scontato €179,91-8% -
Fornitore:Kai Shun
Coltello KAI Shun damascato classico chef cinese 32 strati cm.18 DM-0712
Prezzo di listino €237,74Prezzo di listinoPrezzo unitario per€267,12Prezzo scontato €237,74Esaurito -
Fornitore:Kai Shun
Kai Shun Premier Tim Mälzer Kiritsuke Anniversary TDM-1783
Prezzo di listino €294,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Kai Shun Nagare
Coltello Santoku Damascato 72 strati Kai Shun Nagare NDC-0702
Prezzo di listino €256,31Prezzo di listinoPrezzo unitario per€389,24Prezzo scontato €256,31Esaurito -
Fornitore:Kai Shun
Kai Shun White Kiritsuke edizione limitata DM-777W
Prezzo di listino €166,04Prezzo di listinoPrezzo unitario per€188,68Prezzo scontato €166,04Esaurito -
Fornitore:Miyabi
Miyabi 800 DP Hibana damascato coltello da cuoco "Gyutoh" 20 cm.
Prezzo di listino €179,25Prezzo di listinoPrezzo unitario per€239,00Prezzo scontato €179,25Esaurito -
Fornitore:Miyabi 6000MCT
Miyabi 6000MCT Coltello Shotoh Martellato Cm.13 34072-131
Prezzo di listino €134,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€174,00Prezzo scontato €134,00Esaurito -
Fornitore:Kai Shun
Coltello damascato 32 strati KAI Shun cm.20 Cucina DM-0706
Prezzo di listino €153,54Prezzo di listinoPrezzo unitario per€193,50Prezzo scontato €153,54-21% -
Fornitore:KAI Shun
Coltello damascato KAI Shun 32 strati cm.15 Cucina DM-0701
Prezzo di listino €112,10Prezzo di listinoPrezzo unitario per€141,00Prezzo scontato €112,10-21% -
Fornitore:Kai Shun
Coltello damascato KAI Shun cm.9 Spelucchino classico DM-0700
Prezzo di listino €64,20Prezzo di listinoPrezzo unitario per€107,00Prezzo scontato €64,20-40% -
Fornitore:Alpen
Kai Shun coltello Gokujo damascato 32 strati 15 cm. DM-0743
Prezzo di listino €140,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€167,50Prezzo scontato €140,00-17% -
Fornitore:Kai Shun Premier
Kai Shun Premier coltello cuoco stretto martellato 24cm TDM-1704
Prezzo di listino €188,94Prezzo di listinoPrezzo unitario per€235,00Prezzo scontato €188,94-20% -
Fornitore:Kai Shun
Kai Shun Premier Nakiri martellato 14 cm. TDM-1742
Prezzo di listino €157,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per€225,00Prezzo scontato €157,50Esaurito -
Fornitore:Kai Shun
Kai Shun Premier Santoku martellato 14 cm. TDM-1727
Prezzo di listino €192,09Prezzo di listinoPrezzo unitario per€202,50Prezzo scontato €192,09-6% -
Fornitore:Kai Shun
Kai Shun Premier coltello da cuoco martellato 15 cm. TDM-1723
Prezzo di listino €139,30Prezzo di listinoPrezzo unitario per€199,00Prezzo scontato €139,30-30% -
Fornitore:Miyabi
Miyabi 5000 FCD Coltello Sujihiki Damascato 24 cm 34680-241
Prezzo di listino €198,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€249,00Prezzo scontato €198,00-21% -
Fornitore:Miyabi 6000MCT
Miyabi 6000MCT Coltello Sujihiki Martellata Cm.24 34078-241
Prezzo di listino €227,93Prezzo di listinoPrezzo unitario per€289,00Prezzo scontato €227,93-22% -
Fornitore:Miyabi 6000MCT
Miyabi 6000MCT Coltello Gyutoh Martellata Cm.20 34073-201
Prezzo di listino €212,04Prezzo di listinoPrezzo unitario per€279,00Prezzo scontato €212,04-24% -
Fornitore:Yaxell Super Gou Ypsilon
Yaxell Super Gou Ypsilon coltello universal dama. strati193 cm12
Prezzo di listino €266,56Prezzo di listinoPrezzo unitario per€313,60Prezzo scontato €266,56Esaurito -
Fornitore:Kasumi
Kasumi coltello da cuoco damascato 32 strati 21 cm K-37021
Prezzo di listino €98,25Prezzo di listinoPrezzo unitario per€131,00Prezzo scontato €98,25Esaurito -
Fornitore:Kasumi
Kasumi coltello snatoku damascato 32 strati 16,5 cm K-35017
Prezzo di listino €99,75Prezzo di listinoPrezzo unitario per€133,00Prezzo scontato €99,75Esaurito -
Fornitore:Kai Shun
Kai Shun set di 4 coltelli da bistecca Damascati DMS-400
Prezzo di listino €335,72Prezzo di listinoPrezzo unitario per€447,62Prezzo scontato €335,72-25% -
Fornitore:Rigotti Arrotino
Coltello damascato 32 strati KAI Shun cm. 23 per pane DM-0705
Prezzo di listino €165,35Prezzo di listinoPrezzo unitario per€220,46Prezzo scontato €165,35-25% -
Fornitore:Kai Shun
Coltello Kai Shun Damascato Santoku cm.18 DM-0702
Prezzo di listino €137,25Prezzo di listinoPrezzo unitario per€183,00Prezzo scontato €137,25-25% -
Fornitore:Kai Shun
Kai Shun coltello professionale per prosciutto cm.30,5 DM0735
Prezzo di listino €153,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per€182,74Prezzo scontato €153,50-17% -
Fornitore:Kai Shun
Coltello damascato 32 strati KAI Shun cm.20 Cucina DM-0706L
Prezzo di listino €159,75Prezzo di listinoPrezzo unitario per€213,00Prezzo scontato €159,75-25% -
Fornitore:Kai Shun Premier
Kai Shun Premier Coltello universale lama seghetta 16,5cm TDM-1722
Prezzo di listino €122,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per€175,00Prezzo scontato €122,50-30% -
Fornitore:Kai Shun Pro Sho
Coltello Kai Shun Pro Sho Deba lama VG0003 lama 21 cm incisa
Prezzo di listino €224,89Prezzo di listinoPrezzo unitario per€288,58Prezzo scontato €224,89-23% -
Fornitore:Kai Shun Nagare
Coltello Damascato 72 strati Kai Shun Nagare 23 cm NDC-0704
Prezzo di listino €259,99Prezzo di listinoPrezzo unitario per€373,02Prezzo scontato €259,99Esaurito -
Fornitore:Miyabi
Miyabi 800 DP Hibana damascato coltello "Nakiri" 17 cm.
Prezzo di listino €155,40Prezzo di listinoPrezzo unitario per€259,00Prezzo scontato €155,40Esaurito -
Fornitore:Miyabi
Miyabi 800 DP Hibana coltello damascato "Sujihiki" affetta 24 cm
Prezzo di listino €163,99Prezzo di listinoPrezzo unitario per€229,00Prezzo scontato €163,99-29% -
Fornitore:Miyabi
Miyabi 800 DP Hibana damascato coltello "Santoku" 18 cm.
Prezzo di listino €160,30Prezzo di listinoPrezzo unitario per€229,00Prezzo scontato €160,30Esaurito -
Fornitore:Yaxell Super Gou Ypsilon
Yaxell Super Gou Ypsilon coltello cuoco damascato strati193 cm20
Prezzo di listino €509,15Prezzo di listinoPrezzo unitario per€599,00Prezzo scontato €509,15Esaurito -
Fornitore:Yaxell Super Gou Ypsilon
Yaxell Super Gou Ypsilon Santoku damascato strati 193 cm.16,5
Prezzo di listino €460,02Prezzo di listinoPrezzo unitario per€541,20Prezzo scontato €460,02Esaurito -
Fornitore:Yaxell
Yaxell Ran damascato coltello per filettare lama 15 cm. 36016
Prezzo di listino €106,25Prezzo di listinoPrezzo unitario per€125,00Prezzo scontato €106,25Esaurito -
Fornitore:Yaxell Ran
Yaxell Ran coltello universale 12cm damascato 69 strati 36002
Prezzo di listino €109,65Prezzo di listinoPrezzo unitario per€129,00Prezzo scontato €109,65-15% -
Fornitore:Kasumi
Kasumi Messer coltello da cuoco Gyuto damascato cm 24 88024
Prezzo di listino €164,80Prezzo di listinoPrezzo unitario per€206,00Prezzo scontato €164,80Esaurito -
Fornitore:Kasumi
Kasumi Coltello da cuoco Kuro damasco martellato 24 cm K37024
Prezzo di listino €118,40Prezzo di listinoPrezzo unitario per€148,00Prezzo scontato €118,40Esaurito -
Fornitore:Kai Shun
Coltello damascato 32 strati KAI Shun cm.10 universale DM-0716
Prezzo di listino €95,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€108,90Prezzo scontato €95,00-13% -
Fornitore:Kai Shun
Coltello damascato 32 strati KAI Shun spelucchino cm.9 DM-0714
Prezzo di listino €93,63Prezzo di listinoPrezzo unitario per€107,00Prezzo scontato €93,63-13% -
Fornitore:Kai Shun
Coltello damascato 32 strati KAI Shun cm.15 disosso DM-0710
Prezzo di listino €112,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per€150,00Prezzo scontato €112,50-25% -
Fornitore:KAI Shun
Kai Shun Coltello da cuoco Damascato Alveolato Cm.20 DM-0719
Prezzo di listino €181,89Prezzo di listinoPrezzo unitario per€215,00Prezzo scontato €181,89-16% -
Fornitore:KAI Shun
Kai Shun Coltello da cuoco Damascato 32 strati cm. 25,5 DM-0707
Prezzo di listino €192,95Prezzo di listinoPrezzo unitario per€227,00Prezzo scontato €192,95-15% -
Fornitore:Kai Shun
Coltello damascato 32 strati KAI Shun cm.23 per carne DM-0704
Prezzo di listino €135,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€180,00Prezzo scontato €135,00-25% -
Fornitore:Kai Shun
Coltello damascato KAI Shun cm.15 Cucina per mancini DM-0701L
Prezzo di listino €83,20Prezzo di listinoPrezzo unitario per€104,00Prezzo scontato €83,20-20% -
Fornitore:Kai Shun
Coltello Kai Shun Damascato per pomodoro peperone cm.15 DM0722
Prezzo di listino €105,75Prezzo di listinoPrezzo unitario per€141,00Prezzo scontato €105,75-25% -
Fornitore:Kai Shun
Kai Shun Premier Santoku martellato 18 cm. TDM-1702
Prezzo di listino €198,05Prezzo di listinoPrezzo unitario per€233,00Prezzo scontato €198,05-15% -
Fornitore:Kai Shun
Kai Shun Tim Mälzer Minamo Damascato Santoku 18 cm. TMM-0702
Prezzo di listino €238,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€297,50Prezzo scontato €238,00-20% -
Fornitore:Miyabi
Miyabi 5000 MCD 67 Gyutoh 133 strati damascato 24 cm marrone
Prezzo di listino €479,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Yaxell Super Gou 161
Yaxell Super Gou 161 strati coltello sfilettare damascato cm25,5
Prezzo di listino €405,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Yaxell
Yaxell Gou universale lama 12 cm damascato Gou 101 37102
Prezzo di listino €242,10Prezzo di listinoPrezzo unitario per€269,00Prezzo scontato €242,10-10% -
Fornitore:Yaxell
Yaxell Gou mannaia cinese lama 18 cm damascato Gou 101 37019
Prezzo di listino €492,15Prezzo di listinoPrezzo unitario per€579,00Prezzo scontato €492,15-15% -
Fornitore:Yaxell Gou 101
Yaxell Gou coltello filettare lama 25 cm damascato Gou 101 37009
Prezzo di listino €313,65Prezzo di listinoPrezzo unitario per€369,00Prezzo scontato €313,65Esaurito -
Fornitore:Yaxell Gou 101
Yaxell Gou coltello Nakiri lama 18cm damascato 101 strati 37004
Prezzo di listino €279,65Prezzo di listinoPrezzo unitario per€329,00Prezzo scontato €279,65-15% -
Fornitore:Yaxell Gou 101
Yaxell Gou Santoku lama 165mm damascato 101 strati 37001
Prezzo di listino €267,75Prezzo di listinoPrezzo unitario per€315,00Prezzo scontato €267,75Esaurito -
Fornitore:Yaxell Gou 101
Yaxell Gou coltello cuoco lama 20cm damascato 101 strati 37000
Prezzo di listino €278,71Prezzo di listinoPrezzo unitario per€327,90Prezzo scontato €278,71-16% -
Fornitore:Yaxell Ran
Yaxell Ran coltello Nakiri alveolato lama 18 cm damascato 36004G
Prezzo di listino €167,79Prezzo di listinoPrezzo unitario per€197,40Prezzo scontato €167,79Esaurito -
Fornitore:Kasumi
Kasumi Messer coltello da cuoco damascato utilyti cm 14 82014
Prezzo di listino €108,58Prezzo di listinoPrezzo unitario per€122,00Prezzo scontato €108,58Esaurito -
Fornitore:Kasumi
Kasumi Messer coltello santoku damascato cm 18 84018
Prezzo di listino €138,63Prezzo di listinoPrezzo unitario per€173,50Prezzo scontato €138,63Esaurito -
Fornitore:Kai Shun
Set coltelli da cucina Kai Shun damascati include DM-700-701-706
Prezzo di listino €378,04Prezzo di listinoPrezzo unitario per€441,12Prezzo scontato €378,04-15% -
Fornitore:Kai Shun
Coltello damascato 32 strati KAI Shun cm.6 spelucchino DM0715
Prezzo di listino €74,25Prezzo di listinoPrezzo unitario per€99,00Prezzo scontato €74,25-25% -
Fornitore:KAI Shun
Coltello Santoku KAI Shun Damascato Cm.19 DM-0717
Prezzo di listino €179,51Prezzo di listinoPrezzo unitario per€228,67Prezzo scontato €179,51-22% -
Fornitore:Kai Shun
Coltello damascato 32 strati KAI Shun cm 23 olivato DM-0720
Prezzo di listino €144,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€192,00Prezzo scontato €144,00-25% -
Fornitore:Kai Shun
Cotello Kai Shun damascato da Bistecca cm. 12 DM-0711
Prezzo di listino €88,31Prezzo di listinoPrezzo unitario per€117,74Prezzo scontato €88,31-25% -
Fornitore:Kai Shun
Coltello Kai Shun Damascato olivato per salumi cm 30 dm-0745
Prezzo di listino €220,20Prezzo di listinoPrezzo unitario per€367,00Prezzo scontato €220,20-40% -
Fornitore:Kai Shun
Coltello Kai Shun Damascato Santoku per mancini cm.18 DM0702L
Prezzo di listino €193,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Kai Shun
Coltello Kai Shun Damascato 32 strati Santoku cm.14 DM-0727
Prezzo di listino €122,04Prezzo di listinoPrezzo unitario per€169,50Prezzo scontato €122,04-28%
Caratteristiche dei coltelli con lama damascata
Quando si parla di coltelli la lama è uno dei principali fattori da considerare per valutarne la qualità. Le lame dei coltelli possono essere di diverse forme e materiali e si differenziano anche per tipologia di utilizzo. Sappiamo anche che generalmente la qualità di una lama dipende innanzitutto dalla propria durezza e flessibilità, caratteristiche che donano alla lama la capacità di essere sfruttata per molteplici utilizzi e di durare nel tempo.
Unire flessibilità e durezza è un obiettivo molto difficile, in quanto parliamo di due caratteristiche quasi opposte: la tipologia di lame che meglio risponde a queste due esigenze sono proprio quelle dei coltelli damascati.
Grazie all’acciaio Damasco caratteristico del Medio Oriente e alla lavorazione con la tecnica indiana wootz, già dal IX secolo si iniziarono a costruire spade di estrema qualità di acciaio damascato.
La tecnica consisteva nell'unire più tipologie di metalli, saldando insieme moltissime bande per creare un acciaio resistente ma anche flessibile.
Oltre ai coltelli da cucina, ci sono anche svariati coltelli da collezione come la gamma Laguiole che dispongono di lame damascate, ed è possibile trovarli nel catalogo dei coltelli sportivi.
Ad oggi, questa tecnica è stata implementata anche nei coltelli da cucina, dando alla luce una gamma di prodotti di estrema qualità che tantissimi appassionati e professionisti utilizzano per le preparazioni di tutti i giorni.
Come utilizzare i coltelli con lama damascata
La peculiarità ed il vantaggio principale di questi coltelli è la loro versatilità: si possono utilizzare praticamente per ogni tipo di taglio. Un paragone con questi coltelli è infatti il classico trinciante da cuoco che permette di effettuare quasi tutte le preparazioni in cucina.
I coltelli da cucina con lama damascata sono ad oggi prodotti specialmente dai più importanti brand di coltelli da cucina giapponesi: è infatti possibile trovare numerosi coltelli tipici come i Santoku anche nella versione con lama in acciaio damascato.
L’unico utilizzo per cui i coltelli damascati non sono consigliati è il taglio delle ossa, per cui si consiglia sempre di utilizzare attrezzatura professionale o per macelleria.
Similmente ai coltelli in ceramica, anche i coltelli con lama damascata non devono mai essere lavati in lavastoviglie, per non rovinare la lama. Meglio lavarli a mano sotto acqua corrente utilizzando prodotti poco aggressivi e asciugare la lama appena finito.
I nostri consigli per te
Coltelli da cucina
Coltelli in ceramica
Coltelleria professionale
Coltelli da prosciutto