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Fornitore:Global
Coltello Santoku alveolato cm.18 Global G-80
Prezzo di listino €107,79Prezzo di listinoPrezzo unitario per€115,90Prezzo scontato €107,79-7% -
Fornitore:Victorinox
Spelucchino Victorinox® Cm 6 V-6.75 03
Prezzo di listino €5,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Due Cigni
Coltello da Verdure Spelucchino CM. 7 Due Cigni 2C 749/7
Prezzo di listino €12,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Global Sai
Coltello da cucina Santoku martellato Global SAI 19 cm. SAI-03
Prezzo di listino €181,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Kai Wasabi
Kai Wasabi coltello Santoku 16 Cm. Kai WA6716S
Prezzo di listino €52,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Wusthof
Wusthof Spelucchino Forgiato 4062/7 cm
Prezzo di listino €40,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello spelucchino lama retta 8 cm giallo (1225308208)
Prezzo di listino €4,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello spelucchino lama retta 8 cm. nero (1225300208)
Prezzo di listino €4,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Fenix
Coltello professionale spelucchino Fenix Simplex 7 cm.
Prezzo di listino €5,50Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Due Cigni
Coltello alveolato Santoku Cm.18 Due Cigni Art. 2C 760/18
Prezzo di listino €43,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Victorinox
Mannarina tipo cinese Cm.18 Victorinox® V-5.40 63.18
Prezzo di listino €47,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Global
Coltello cucina Nakiri x verdure lama alveolata cm18 Global G-81
Prezzo di listino €115,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Global
Coltello cucina Santoku cm.18 Global G-46
Prezzo di listino €105,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Miyabi
Miyabi 4000FC coltello da cucina Santoku 18 cm. 33957-181-0
Prezzo di listino €123,82Prezzo di listinoPrezzo unitario per€164,00Prezzo scontato €123,82-25% -
Fornitore:Zwilling Pro
Coltello da cucina Santoku Rocking Cm18 Zwilling Pro 38418-181-0
Prezzo di listino €84,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Zwilling Pro
Coltello cucina Santoku alveolato Cm18 Zwilling Pro 38408-181-0
Prezzo di listino €86,64Prezzo di listinoPrezzo unitario per€114,00Prezzo scontato €86,64-24% -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello spelucchino per verdure lama 6 cm. orange 3033o
Prezzo di listino €4,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello spelucchino per verdure lama 6 cm. verde 3033G
Prezzo di listino €4,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello spelucchino per verdure lama 6 cm. rosso 3033r
Prezzo di listino €4,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello spelucchino lama retta 8 cm. verde
Prezzo di listino €4,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Due Cigni
Due Cigni coltello Spelucchino dritto lama 9,5 cm 2C 1002 PP
Prezzo di listino €8,15Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Due Cigni
Due Cigni Spelucchino cm 7 2C 1001 PP NSF Certification
Prezzo di listino €7,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Victorinox
Coltello Victorinox® Santoku classic 17 cm
Prezzo di listino €36,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Victorinox
Spelucchino ondulato cm.10 Victorinox® V-6.77 33
Prezzo di listino €6,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Zwilling
Zwilling Coltello da cucina Santoku 160 cm 31118-161
Prezzo di listino €42,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Dick
Coltello spelucchino cm. 9 Serie Red Spirit Dick 8174709
Prezzo di listino €32,25Prezzo di listinoPrezzo unitario per€37,50Prezzo scontato €32,25-14% -
Fornitore:Dick
Coltello Santoku alveolato cm. 18 Serie Red Spirit Dick 8174218K
Prezzo di listino €65,52Prezzo di listinoPrezzo unitario per€72,80Prezzo scontato €65,52-10% -
Fornitore:Wusthof
Wusthof Coltello Spelucchino Forgiato 4066/12
Prezzo di listino €54,50Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello Spelucchino 9 cm. Classic 4065
Prezzo di listino €40,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello Spelucchino 12 cm. Classic (1040100412)
Prezzo di listino €53,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Rigotti Arrotino
Kai Seki Magoroku Composite coltello spelucchino 9cm MGC-0400
Prezzo di listino €193,56Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Rigotti Arrotino
Berkel Elegance coltello santoku 18 cm bianco KEP1SA18SRWBL
Prezzo di listino €109,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Berkel
Berkel Synthesis Coltello Santoku alveolato cm.18 KSY1SA18SRMBU
Prezzo di listino €25,80Prezzo di listinoPrezzo unitario per€43,00Prezzo scontato €25,80Esaurito -
Fornitore:Victorinox
Victorinox Spelucchino lama liscia Cm.10 V-6.77 03
Prezzo di listino €5,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Victorinox
Coltello decora verdure Victorinox® V-7.60 50.3
Prezzo di listino €11,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Victorinox
Coltello Santoku cm.17 Victorinox® V-6.85 03.17G
Prezzo di listino €39,90Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Victorinox
Coltello Santoku alveolato Victorinox® V-6.85 23.17G
Prezzo di listino €49,90Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Victorinox
Victorinox Coltello Santoku Alveolato V-6.85 23.17B
Prezzo di listino €47,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Victorinox
Spelucchino liscio Victorinox® cm.8 V-6.76 03
Prezzo di listino €5,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Kasumi
Kasumi Coltello Santoku Titanio Cm.18 K22018B
Prezzo di listino €105,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Rigotti Arrotino
Spremiagrumi manuale Cilio per barman Ø 7 per 22 cm. 5113669
Prezzo di listino €10,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Zwilling Pro
Zwilling coltelli Santoku + Spelucchino idea regalo 38447-004
Prezzo di listino €118,60Prezzo di listinoPrezzo unitario per€141,19Prezzo scontato €118,60-16% -
Fornitore:Zwilling Pro
Coltello cucina spelucchino curvo Cm.7 Zwilling Pro 38400-051-0
Prezzo di listino €53,51Prezzo di listinoPrezzo unitario per€62,95Prezzo scontato €53,51-15% -
Fornitore:Zwilling Pro
Coltello da cucina per verdure Cm.13 Zwilling Pro 38420-131-0
Prezzo di listino €55,21Prezzo di listinoPrezzo unitario per€64,95Prezzo scontato €55,21-15% -
Fornitore:Zwilling Twin Pollux
Zwilling Coltello da cucina Santoku 18cm. TWIN® Pollux 30748-181
Prezzo di listino €50,34Prezzo di listinoPrezzo unitario per€72,95Prezzo scontato €50,34-31% -
Fornitore:Dick
Coltello spelucchino curvo cm. 7 Serie Red Spirit Dick 8174607
Prezzo di listino €37,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello cuoco Santoku alveolato 17 cm. Silverpoint 4184
Prezzo di listino €29,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:wusthof
Wusthof Coltello Santoku Alveolato Forgiato 4182/14cm
Prezzo di listino €80,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:Wusthof
Wusthof Coltello Santoku Alveolato Forgiato 4183 / 17cm
Prezzo di listino €92,19Prezzo di listinoPrezzo unitario per€104,76Prezzo scontato €92,19Esaurito -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello spelucchino 6 cm. Silverpoint 4033
Prezzo di listino €7,50Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello Spelucchino ondulato 10 cm. Silverpoint 4052
Prezzo di listino €8,80Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello Spelucchino dritto 12 cm. Silverpoint 4051
Prezzo di listino €11,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello spelucchino lama retta 8 cm. arancione 3043o
Prezzo di listino €4,90Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello spelucchino lama retta 8 cm. verde 3043g
Prezzo di listino €4,90Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello spelucchino x verdure lama retta 8 cm nero 3043
Prezzo di listino €4,90Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:Wusthof
Wusthof coltello spelucchino per verdure lama 6 cm. nero 3033
Prezzo di listino €4,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per
Tipi di coltelli per frutta e verdura
Le due tipologie di coltelli per frutta e verdura più diffuse ed utilizzate sono il coltello Santoku e lo spelucchino.
Lo spelucchino ha una lama di dimensioni ridotte e molto maneggevole, con una lunghezza media che va da 6 a 11 cm. Lo spelucchino è ideale per pelare, eseguire incisioni decorative o pulire frutt e verdura. La lama può essere curva o dritta, a seconda dell’utilizzo principale: la lama curva è perfetta per sbucciare ed eseguire lavori di precisione, mentre la lama dritta può essere utilizzata per tagliare frutta e verdura e talvolta anche per tagliare altri alimenti, grazie alla forma tradizionale.
Il coltello Santoku è il più diffuso fra i coltelli da cucina giapponesi, ed è utilizzato anche per frutta e verdura. Ha invece dimensioni maggiori dello spelucchino, con una lunghezza della lama che varia in media dai 18 ai 22 centimetri. La lama è “piatta” e dispone dei tipici alveoli che permettono agli alimenti di non “attaccarsi” alla lama e di scorrere meglio. Di origine orientale, è rinomato per la precisione dei suoi tagli, infatti nella cucina tipica cinese e giapponese si fa largo uso di verdure che vengono ampiamente tagliate e tritate.
Come utilizzare i coltelli per frutta e verdura
Esistono tantissimi tipi di tagli e di utilizzi possibili dei coltelli per frutta e verdura. Di seguito riportiamo i principali tipi di taglio che si eseguono in cucina:
Taglio a rondelle: utilizzato per tagliare frutta e verdura con una forma stretta e allungata (come le zucchine o i cetrioli) ed è consigliato per la cottura in padella poiché si può modulare lo spessore delle fette a seconda del risultato che si vuole ottenere, ad esempio uno spessore ridotto permette una cottura più veloce e uniforme.
Il taglio a fette sottili: questo taglio viene solitamente utilizzato per le preparazioni alla griglia e si realizza tagliando la verdura nel senso della fibra per evitare che le fette si sfaldino durante la cottura.
Il taglio a bastoncino: tagliare le verdure a bastoncino è particolarmente indicato per le cotture nel wok. Per realizzare questo taglio si parte da quello a fette sottili.
Il taglio a julienne: il taglio a julienne consiste nel realizzare delle fette sottili circa 2 mm, da cui ricavare delle striscioline dello stesso spessore. Questo taglio viene solitamente utilizzato per impreziosire preparazioni come le insalate miste.
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