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Fornitore:
Zwilling Coltello per Formaggi semi duri 24 cm. 39403-010
Prezzo di listino €21,31Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Zwilling Coltello per Formaggi con Paste Molli 24 cm. 34902-010
Prezzo di listino €25,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Zwilling Coltello per Formaggi con Paste medie 24 cm. 39401-010
Prezzo di listino €27,95Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Zwilling Coltello per Formaggi con Paste Dure 18 cm. 39405-010
Prezzo di listino €23,69Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio coltello professionale per Parmigiano Reggiano segna forme ad uncino Supra 9 cm SW28009B
Prezzo di listino €18,80Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Boska girolle Amigo tagliere in legno 22 cm con canpana 5120157
Prezzo di listino €36,20Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello per Formaggio Gorgonzola Fenix 20 x 0,7 cm.
Prezzo di listino €18,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio coltello professionale grana a cuore Supra cm 12 SW04012B
Prezzo di listino €16,30Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Ceppo con 5 coltelli per formaggi con manico ulivo 2C 300
Prezzo di listino €85,10Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Fraraccio coltello professionale per formaggio duro inox cm 10
Prezzo di listino €11,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello da formaggio Cm. 10,5 Victorinox® V-5.13 63
Prezzo di listino €8,50Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello per formaggi cm.30 due manici Victorinox® V-6.12 03
Prezzo di listino €92,88Prezzo di listinoPrezzo unitario per€108,00Prezzo scontato €92,88-14% -
Fornitore:
Coltello alveolato per formaggi teneri Victorinox® V-6.13 23.21
Prezzo di listino €61,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Tagliere in legno con tagliaformaggio a filo 3028
Prezzo di listino €22,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Set di 4 coltelli inox per formaggi in bauletto Piave 5113352
Prezzo di listino €27,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Due Cigni coltello a cuore per formaggio lama 7 cm lunghezza totale 14 cm 2C 793
Prezzo di listino €14,80Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio coltello professionale formaggio due manici Supra 40 cm SW44040B
Prezzo di listino €82,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio coltello professionale formaggio due manici Supra 36 cm SW44036B
Prezzo di listino €58,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio coltello professionale formaggio due manici rialzati Supra 30 cm SW42030B
Prezzo di listino €60,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio Coltello professionale Grana “pavia” Supra cm 12 SW02012B
Prezzo di listino €16,30Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Sanelli Ambrogio Coltello professionale Grana “pavia” Supra cm 10 SW02010B
Prezzo di listino €14,20Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Wusthof Classic coltello lama ondulata punta doppia 14cm (1040101914)
Prezzo di listino €61,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Vassoio Ardesia con Coltelli da Formaggio Vin Bouquet Art.FIH014
Prezzo di listino €19,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello da formaggio Due Cigni 2C 762/14
Prezzo di listino €23,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Set di coltelli 5 per tagliere di formaggi in acciaio inox
Prezzo di listino €25,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltellina per formaggi 24 cm. altezza 4 cm. 2240/3124
Prezzo di listino €14,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Fraraccio coltello professionale per formaggio duro inox cm 13
Prezzo di listino €14,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per
Tipologie di coltelli per formaggio
L’italia è uno dei più grandi produttori di formaggio, con più di 300 prodotti a denominazione di origine protetta. Come esistono tante tipologie di formaggio (a pasta molle, stagionato, spalmabile, friabile, ecc.) esistono altrettante tipologie di coltello per formaggio, ciascuna con una caratteristica specifica.
Per tagliare un formaggio stagionato ma friabile come il Parmigiano Reggiano è ad esempio consigliata una lama larga, diversamente dai formaggi molli per cui è meglio usare una lama sottile, in modo che la fetta non resti attaccata al coltello.
Per i formaggi a pasta molle o media sono consigliati i coltelli con lame che riportano i caratteristici fori, per diminuire al massimo la superficie di contatto con il formaggio e ridurre la possibilità di incollamento della fetta alla lama. I formaggi che andrebbero tagliato con questa tipologia di coltelli sono ad esempio il gorgonzola o il camembert, ma anche formaggi a pasta semicotta.
Per i formaggi molto umidi e friabili come ad esempio il formaggio di capra è consigliabile l’utilizzo di un tagliaformaggio a filo, che permette di effettuare un taglio netto e preciso senza perdere briciole o parti del formaggio.
Sempre per i formaggi a pasta molle e specialmente per quelli con una consistenza simile al Brie, esistono poi dei coltelli con una lama particolarmente sottile ma rigida.
Per i formaggi a pasta semidura esistono i coltelli a scalino con lama alta, che grazie alla forma a gomito del manico permettono di accompagnare il taglio senza che l’utilizzatore debba schiacciare la mano sul piano di lavoro. In ogni caso, è possibile tagliare questa tipologia di formaggi anche se dotati di uno dei numerosi coltelli da cucina universali disponibili sul nostro catalogo.
I formaggi stagionati e di grandi dimensioni come il Parmigiano Reggiano o il pecorino richiedono l’utilizzo di coltelli con lama alta e a punta quadrata, che favorisce lo scorrimento di taglio e permette di affettare pezzi di formaggio molto grandi. Anche i coltelli a due manici sono adatti per tagliare questa tipologia di formaggi, in quanto permettono di applicare una pressione costante da entrambi i lati durante la lavorazione.
Per “aprire” forme di Parmigiano o tagliare scaglie di formaggi stagionati il miglior strumento sono i coltelli per formaggio a goccia, che hanno la particolarità di disporre del taglio solo da un lato della lama.
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