Fenix Simplex coltello mezzo colpo pressofuso 30 cm, 700 g

Forza di taglio e controllo nella lavorazione della carne

Il coltello mezzo colpo pressofuso Fenix Simplex da 30 cm è un utensile intermedio tra il coltello da banco e la mannaia. Con un peso di circa 700 g, è destinato alle lavorazioni di macelleria che richiedono tagli energici e controllati, piuttosto che alle operazioni fini di disosso.

Quando utilizzare il mezzo colpo

• Dividere grossi tagli di carne in porzioni più piccole.
• Lavorare cartilagini, costine e articolazioni.
• Rifilare mezzene e quarti durante la lavorazione.
• Separare pezzi con piccole parti ossee, senza ricorrere sempre alla mannaia.
• Porzionare carne fresca con un colpo deciso e controllato.

È particolarmente utile nella lavorazione di suino e bovino, quando serve forza di taglio insieme a un maggiore controllo rispetto alla mannaia.

Mezzo colpo, disosso o mannaia?

Il coltello da disosso serve per il lavoro di precisione attorno alle ossa; il mezzo colpo per tagli energici su carne, cartilagini e piccole parti ossee; la mannaia per il taglio pesante di ossa grandi. Il mezzo colpo non sostituisce quindi la mannaia nelle lavorazioni su ossa grandi.

Caratteristiche principali

• Marca e serie: Fenix Simplex.
• Tipologia: coltello mezzo colpo pressofuso.
• Lunghezza della lama: 30 cm.
• Peso indicativo: circa 700 g.
• Lama: liscia, in acciaio inox.
• Manico: nero, in polimeri.
• Utilizzo: destrimani e mancini.
• Paese di produzione: Italia.