Maglio Nero coltello yanagiba 25 cm Iside manico ulivo UV2825

Il coltello da cucina stretto come lo yanagiba giapponese Maglio Nero, lama a specchio di 25 cm, durezza 57 HRC, della serie Inside con impugnatura in legno d’Ulivo, è un coltello che viene utilizzato per la lavorazione del cibo di grande pezzatura, carne ma anche pesce e verdure, per sushi, sashimi, uno dei coltelli che il cuoco utilizza spesso in cucina.
La forma del manico, ergonomica, permette un'impugnatura piena e bassa ma anche parziale centrale, per affaticare meno il polso.
Il manico in ulivo rende ogni coltello Maglio Nero unico, le venature e la tonalita del colore, scelte con cura, sono sempre diverse proprio per la naturalità del prodotto, pertanto non potrà mai essere identico all'immagine.
Lunghezza lama : 250 mm
Spessore lama : 1,7 mm
Lunghezza totale : 385 mm
Peso : 170 g
I coltelli della serie ISIDE, sviluppata dall’azienda storica Maglio Nero con l’ausilio della Chef stellata Iside De Cesare, nasce per soddisfare al meglio tutte le esigenze di taglio in cucina. E’ caratterizzata da linee moderne eleganti e funzionali, con un manico a codolo pieno. Le lame sono realizzate in acciaio NitroB con durezza delle lame a 57 HRC, ciò che garantisce una elevata tenuta del tagliente oltre ad una spiccata resistenza alla corrosione. L’impugnatura, con il supporto del codolo pieno, sono in POM o legno d’ulivo lucidato e rivetti inox. Il loro speciale design è studiato per offrire una confortevole impugnatura e ottimizzare il bilanciamento del coltello.
La Ditta Fratelli Rizzi, del brand Maglio Nero, nasce alla fine del XIX secolo a Premana, piccolo paese di montagna posto fra la Valtellina e la Valsassina. L’esistenza, nelle valli intorno al paese, di miniere ricche di ferro, ha fatto sì che Premana abbia potuto, ormai da parecchi secoli, affiancare alle tradizionali attività produttive montane quali agricoltura e allevamento, una fiorente economia di tipo artigianale, dedita alla produzione di articoli da taglio. All’interno di questa particolare realtà produttiva si inserisce la ditta Fratelli Rizzi, azienda flessibile e competitiva che, abbinando le caratteristiche tipiche della manualità artigiana con la continua ricerca di nuove tecnologie, è sinonimo di qualità nella produzione di coltelleria professionali da taglio. Nel 2012, dopo circa 50 anni di esperienza nel settore della coltelleria, la ditta Fratelli Rizzi snc decide di proporre le proprie linee di coltelleria professionali con il nome di Maglio Nero. Le numerose collaborazioni con i migliori brand italiani ed europei nell’ambito della coltelleria professionale innescano la necessità di creare un marchio che identifichi e certifichi i manufatti made in Fratelli Rizzi. Il logo nasce dall’idea di rappresentare e rivelare la natura del prodotto stesso. Per scelta la nostra sede produttiva continua ad essere a Premana e da qui, negli anni, hanno arricchito la gamma prodotti con diverse linee di coltelleria dedicate alla lavorazione della carne e ad ogni esigenza di taglio nella preparazione e lavorazione del cibo. In collaborazione con chef e professionisti continuano l’attività di ricerca per mettere a disposizione i giusti prodotti in termini di funzionalità e design.
Negli ultimi anni hanno arricchito l’offerta con una gamma completa di prodotti per l’affilatura e la cura dei coltelli