Shimomura
Shimomura Coltello Murato Classic Chef cm21 Lama damascata in Acciaio Inox con tre strati VG10
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Caratteristiche
Coltello da cuoco classico 210mm
Lunghezza lama/210mm
Lunghezza totale/340mm
Peso/190g
Lama: acciaio inossidabile rivestito VG10
Impugnatura: acciaio inossidabile SUS304 e legno Pakka
Shimomura Murato
Il nome di questa serie è "Murato", che è una combinazione di "mura", una parte del nome dell'azienda, e "to", un'unità di misura per indicare uno standard immutabile. Il nome porta il significato dello standard immutabile nella nostra artigianalità "user-friendly", che è stata fondamentale per noi sin dalla fondazione dell'azienda nel 1874.
I coltelli della serie Murato sono utensili da cucina che puntano sulla "facilità d'uso" e sulla "superior affilatura" per chi ama cucinare. Questa serie intreccia la tradizionale lavorazione a mano degli artigiani Tsubame-Sanjo e la tecnica di lavorazione avanzata.
Acciaio a tre strati VG-10
L'acciaio a tre strati è facile da affilare e il VG-10, un materiale amato dagli chef professionisti, è utilizzato come nucleo. Molibdeno, Vanadio e Cobalto, che migliorano la longevità dell'affilatura, sono aggiunti all'acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio.
Un design equilibrato
Il peso della lama e l'equilibrio del baricentro sono ottimizzati per adattarsi alle capacità degli chef professionisti e consentono di tagliare carni coriacee, verdure di grandi dimensioni e cibi duri con una forza minore.
Molatura a umido
Gli artigiani di Tsubame-Sanjo creano un bordo a forma di hamaguri (una lama con una sezione trasversale che ricorda una vongola) utilizzando il tradizionale metodo di "molatura a umido". La delicata curva del bordo riduce la resistenza quando si taglia il cibo e con la sua eccellente affilatura, fornisce un taglio liscio.
Forma della maniglia
Il manico è stretto alla radice e spesso all'estremità, quindi è facile da impugnare e trasmettere la forza. Il materiale è accuratamente lucidato a mano dagli artigiani per creare un manico curvo che si adatta comodamente alla mano.
