Tojiro Coltello Santoku 17 cm Damascato Acciaio VG10 37 strati di manico forgiato F-659

Questo coltello Tojiro ha una lama multistrato autenticamente forgiata, realizzata con lo stesso processo di fabbricazione delle spade giapponesi. Vanta una precisione eccezionale e un affilatura superiore.

Kasumi Nagashi

L'elegante motivo a onda, noto come "Kasumi Nagashi", è un segno distintivo dell'artigianato giapponese della coltelleria. Questo design distintivo si ispira alle tecniche utilizzate nella tradizionale fabbricazione delle spade giapponesi ("Katana"). La lama è realizzata con una combinazione di acciaio inossidabile a basso e alto tenore di carbonio, piegato in 37 strati, creando un motivo a onda unico, che non presenta due lame uguali.

VG10

　Il VG-10 è un acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio contenente cobalto, noto per la sua durezza, l'eccezionale affilatura e la resistenza all'usura. Questo materiale è molto apprezzato dagli chef professionisti. Sviluppato e prodotto da Takefu Special Steel Co., Ltd., un'azienda giapponese, il VG-10 utilizza una struttura a strati: un nucleo duro in VG-10 per una tenuta ottimale del filo, inserito tra strati esterni più morbidi per una maggiore durata e facilità di affilatura. Grazie alla durezza del VG-10, si consiglia l'uso di una pietra per affilatura in ceramica per un affilatura efficiente.

Questo strumento ausiliario facilita l'affilatura del coltello con pietre affilate in ceramica.

Nota:
　sebbene il nucleo e gli strati esterni in VG-10 siano resistenti alla ruggine, è essenziale lavare, asciugare e asciugare accuratamente il coltello dopo ogni utilizzo. In caso di ruggine, è possibile rimuoverla con un detergente o una pietra per affilatura (potrebbero verificarsi piccoli graffi). Per prevenire danni, evitare di torcere la lama o di colpire superfici dure. Non utilizzare il coltello per tagliare cibi congelati o ossa, poiché la sottile lama giapponese, progettata per un'affilatura eccezionale, è soggetta a scheggiature o rotture. Data la natura artigianale dei coltelli giapponesi, potrebbero essere presenti piccoli graffi.

Marchio: Tojiro
Tipo: Coltello  Santoku
Materiale lama: Acciaio Damasco DP
Nucleo: Acciaio legato VG10/cobalto (acciaio inossidabile)
Esterno: Acciaio inossidabile a basso e alto tenore di carbonio
Lunghezza lama:  170 mm (6,6')
Lunghezza totale: 295 mm (11,6'')
Peso: circa 180 g (6,3 oz)
Impugnatura: Materiale laminato rinforzato
Bordo: Doppio bisello
Prodotto in Giappone
* Di recente, il design è stato rinnovato e le lettere DP sulla lama potrebbero essere cambiate in VG10.

Per mancini e destrimani