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Fornitore:
Yaxell Coltello Sushi Sashimi KETU Lama martellata cm 23 totale cm 35
Prezzo di listino €211,65Prezzo di listinoPrezzo unitario per€249,00Prezzo scontato €211,65-15% -
Fornitore:
Yaxell Coltello per disossare KETU Lama martellata cm 15 totale cm 26
Prezzo di listino €199,75Prezzo di listinoPrezzo unitario per€235,00Prezzo scontato €199,75-15% -
Fornitore:
Yaxell Gou coltello cuoco lama 20cm damascato 101 strati 37000
Prezzo di listino €213,14Prezzo di listinoPrezzo unitario per€327,90Prezzo scontato €213,14Esaurito -
Fornitore:
Yaxell Ran coltello Santoku lama 165 mm damascato 69 strati 36001
Prezzo di listino €129,35Prezzo di listinoPrezzo unitario per€199,00Prezzo scontato €129,35-35% -
Fornitore:
Yaxell Ran damascato coltello per filettare lama 15 cm. 36016
Prezzo di listino €96,85Prezzo di listinoPrezzo unitario per€149,00Prezzo scontato €96,85-35% -
Fornitore:
Kasumi Messer coltello da cuoco Gyuto damascato cm 24 88024
Prezzo di listino €164,80Prezzo di listinoPrezzo unitario per€206,00Prezzo scontato €164,80Esaurito -
Fornitore:
Kasumi Messer coltello santoku damascato cm 18 84018
Prezzo di listino €158,98Prezzo di listinoPrezzo unitario per€207,00Prezzo scontato €158,98Esaurito -
Fornitore:
Kasumi Coltello da cuoco Kuro damasco martellato 24 cm K37024
Prezzo di listino €118,40Prezzo di listinoPrezzo unitario per€148,00Prezzo scontato €118,40Esaurito -
Fornitore:
Coltello Kai Shun Damascato Santoku cm.19 DM-0717
Prezzo di listino €207,83Prezzo di listinoPrezzo unitario per€255,00Prezzo scontato €207,83-19% -
Fornitore:
Kai Shun Coltello da cuoco Damascato Alveolato Cm.20 DM-0719
Prezzo di listino €193,73Prezzo di listinoPrezzo unitario per€229,00Prezzo scontato €193,73-16% -
Fornitore:
Coltello Kai Shun Damascato Santoku per mancini cm.18 DM0702L
Prezzo di listino €183,12Prezzo di listinoPrezzo unitario per€220,63Prezzo scontato €183,12-18% -
Fornitore:
Kai Shun Tim Mälzer Minamo Damascato Santoku 18 cm. TMM-0702
Prezzo di listino €272,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€340,00Prezzo scontato €272,00-20% -
Fornitore:
Coltello Damascato 72 strati Kai Shun Nagare 15cm NDC-0701
Prezzo di listino €209,23Prezzo di listinoPrezzo unitario per€305,00Prezzo scontato €209,23-32% -
Fornitore:
Kai Shun Set di tre coltelli damascati DMS310 da cucina damascati, lo spelucchino DM-700, il multiuso DM-701, il Santoku DM-702
Prezzo di listino €307,57Prezzo di listinoPrezzo unitario per€449,00Prezzo scontato €307,57Esaurito -
Fornitore:
Miyabi 6000MCT Coltello Santoku Martellata Cm.18 34074-181
Prezzo di listino €202,28Prezzo di listinoPrezzo unitario per€279,00Prezzo scontato €202,28Esaurito -
Fornitore:
Coltello Kai Shun Damascato da cucina Kiritsuke 20 cm DM-0771
Prezzo di listino €259,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Yaxell Coltello per dissossare curvo ZEN cm 15/27 35536
Prezzo di listino €137,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello damascato 32 strati KAI Shun cm. 23 per pane DM-0705W
Prezzo di listino €200,86Prezzo di listinoPrezzo unitario per€242,00Prezzo scontato €200,86-17% -
Fornitore:
Yaxell Coltello Sushi Sashimi Super GOU damascato 161 strati cm 23/36 - 37139
Prezzo di listino €308,75Prezzo di listinoPrezzo unitario per€475,00Prezzo scontato €308,75-35% -
Fornitore:
Yaxell Coltello cuoco Super GOU damascato 161 starti cm 20/33,5 - 37100
Prezzo di listino €285,35Prezzo di listinoPrezzo unitario per€439,00Prezzo scontato €285,35-35% -
Fornitore:
Yaxell manarina cinese per verdure KETU Lama martellata cm 21,5 totale cm 34
Prezzo di listino €242,25Prezzo di listinoPrezzo unitario per€285,00Prezzo scontato €242,25-15% -
Fornitore:
Yaxell Super GOU 161 lama damascata per filettare cm 15 tot 26,5
Prezzo di listino €194,35Prezzo di listinoPrezzo unitario per€299,00Prezzo scontato €194,35Esaurito -
Fornitore:
Yaxell coltello per sfilettare sashimi sushi Super Gou in acciaio damasco a 161 strati cm25,5/39,5,5
Prezzo di listino €263,25Prezzo di listinoPrezzo unitario per€405,00Prezzo scontato €263,25Esaurito -
Fornitore:
Yaxell Gou universale lama 12 cm damascato Gou 101 37102
Prezzo di listino €242,10Prezzo di listinoPrezzo unitario per€269,00Prezzo scontato €242,10-10% -
Fornitore:
Yaxell Gou mannaia cinese lama 18 cm damascato Gou 101 37019
Prezzo di listino €492,15Prezzo di listinoPrezzo unitario per€579,00Prezzo scontato €492,15Esaurito -
Fornitore:
Yaxell Gou Santoku lama 165mm damascato 101 strati 37001
Prezzo di listino €267,75Prezzo di listinoPrezzo unitario per€315,00Prezzo scontato €267,75-15% -
Fornitore:
Yaxell Ran coltello Nakiri lama 18 cm damascato 36004G
Prezzo di listino €169,92Prezzo di listinoPrezzo unitario per€199,90Prezzo scontato €169,92-15% -
Fornitore:
Yaxell Ran coltello da bistecca lama liscia 11,3 cm damascato 36013
Prezzo di listino €83,85Prezzo di listinoPrezzo unitario per€129,00Prezzo scontato €83,85-35% -
Fornitore:
Kasumi Messer coltello da cuoco damascato utilyti cm 14 82014
Prezzo di listino €108,58Prezzo di listinoPrezzo unitario per€122,00Prezzo scontato €108,58Esaurito -
Fornitore:
Coltello damascato 32 strati KAI Shun cm 23 olivato DM-0720
Prezzo di listino €223,20Prezzo di listinoPrezzo unitario per€240,00Prezzo scontato €223,20-7% -
Fornitore:
Cotello Kai Shun damascato da Bistecca cm. 12 DM-0711
Prezzo di listino €94,19Prezzo di listinoPrezzo unitario per€117,74Prezzo scontato €94,19-21% -
Fornitore:
Coltello damascato 32 strati KAI Shun cm 20 per arrosto DM-0703
Prezzo di listino €126,75Prezzo di listinoPrezzo unitario per€195,00Prezzo scontato €126,75-35% -
Fornitore:
Coltello Kai Shun damascato chef olivato cm 15. DM-0747
Prezzo di listino €134,48Prezzo di listinoPrezzo unitario per€165,00Prezzo scontato €134,48-19% -
Fornitore:
Coltello Kai Shun Damascato lama 12,5 cm multiuso DM-0501
Prezzo di listino €109,20Prezzo di listinoPrezzo unitario per€182,00Prezzo scontato €109,20-40% -
Fornitore:
Coltello Kai Shun Damascato 32 strati per carne cm.18 DM-0768
Prezzo di listino €165,17Prezzo di listinoPrezzo unitario per€199,00Prezzo scontato €165,17-17% -
Fornitore:
Coltello Damascato 72 strati Kai Shun Nagare pane 23cm NDC-0705
Prezzo di listino €236,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€400,00Prezzo scontato €236,00-41% -
Fornitore:
Miyabi 5000 MCD 67 coltello da pane 133 strati damascato 24 cm marrone
Prezzo di listino €359,20Prezzo di listinoPrezzo unitario per€449,00Prezzo scontato €359,20-20% -
Fornitore:
da macello per disossare damascato martellato 5,7"/14,5 cm
Prezzo di listino €77,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Shimura MIYUKI coltello Santoku da cuoco Chef orientale adatto a tutti gli usi damascato martellato 7"/18 cm
Prezzo di listino €118,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Shimura MIYUKI Nakiri adatto per la lavorazione dei vegetali damascato martellato 6,8"/17,3 67 strati cm
Prezzo di listino €99,01Prezzo di listinoPrezzo unitario per€125,50Prezzo scontato €99,01-22% -
Fornitore:
Shimura Pro Seido Miyuki coltello Nakiri damascato 67 strati impugnatura legno di ulivo 7"/18 cm
Prezzo di listino €109,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€148,00Prezzo scontato €109,00-27% -
Fornitore:
Shimura Pro Seido Miyuki coltello da cuoco Chef damascato 67 strati impugnatura legno di ulivo 8,5"/22 cm
Prezzo di listino €119,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€153,00Prezzo scontato €119,00-23% -
Fornitore:
Shimura Pro Seido Miyuki coltello Utility damascato 67 strati impugnatura legno di ulivo 5,5"/14 cm
Prezzo di listino €83,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€109,00Prezzo scontato €83,00-24% -
Fornitore:
Shimura Pro Seido Miyuki Spelucchino damascato 67 strati impugnatura legno di ulivo 4"/10 cm
Prezzo di listino €104,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Shimura PRO coltello Chef cuoco damascato martellato 67 strati 8"/20 cm
Prezzo di listino €114,80Prezzo di listinoPrezzo unitario per€140,00Prezzo scontato €114,80-18% -
Fornitore:
Shimura PRO coltello Utility damascato martellato 67 strati 6"/15 cm
Prezzo di listino €69,66Prezzo di listinoPrezzo unitario per€81,00Prezzo scontato €69,66-14% -
Fornitore:
Shimura PRO coltello spelucchino curvo Paring damascato martellato 67 strati 3,5"/9 cm
Prezzo di listino €63,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€75,50Prezzo scontato €63,00-17% -
Fornitore:
Shimura HIROKI coltello Paring damascato martellato tre starti 4"/10 cm
Prezzo di listino €71,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Shimura MIYUKI coltello da cuoco Chef occidentale adatto a tutti gli usi damascato martellato 8,5"/21 cm
Prezzo di listino €98,89Prezzo di listinoPrezzo unitario per€122,50Prezzo scontato €98,89-20% -
Fornitore:
Shimura MIYUKI coltello Utility adatto a tutti gli usi damascato martellato 5"/13 cm 67 strati
Prezzo di listino €54,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€63,00Prezzo scontato €54,00-15% -
Fornitore:
Shimura MIYUKI coltello spelucchino damascato martellato 67 strati 3,5"/9 cm
Prezzo di listino €47,98Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Kai Shun Edizione limitata Grande Santoku rosso cm 19 DM-0717RD
Prezzo di listino €279,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
TOJIRO CLASSIC DP3 Coltello santoku 17cm Acciaio tre strati VG10
Prezzo di listino €166,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per€222,00Prezzo scontato €166,50-25% -
Fornitore:
TOJIRO CLASSIC DP3 yanagiba sushi sashimi damascato cm 24 Acciaio tre strati VG10
Prezzo di listino €168,30Prezzo di listinoPrezzo unitario per€204,00Prezzo scontato €168,30-18% -
Fornitore:
TOJIRO CLASSIC DP3 Coltello Utility universale 18 cm Acciaio tre strati VG10
Prezzo di listino €90,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€120,00Prezzo scontato €90,00-25% -
Fornitore:
Suncraft Senzo Cassic Coltello Santoku martellato damascato 17cm VG10
Prezzo di listino €164,25Prezzo di listinoPrezzo unitario per€219,00Prezzo scontato €164,25-25% -
Fornitore:
Suncraf Senzo Coltello utility martellato damascato cm12 VG10
Prezzo di listino €114,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€152,00Prezzo scontato €114,00-25% -
Fornitore:
Suncraft Coltello Usuba per verdure martellato damascato 10cm VG10
Prezzo di listino €123,75Prezzo di listinoPrezzo unitario per€165,00Prezzo scontato €123,75-25% -
Fornitore:
Suncraft Coltello Classico Yanagiba per sashimi sushi martellato damascato 21cm VG10
Prezzo di listino €158,25Prezzo di listinoPrezzo unitario per€211,00Prezzo scontato €158,25-25% -
Fornitore:
Suncraft Senzo Classic coltello Usuba Nakiri damascato martellato VG10 - 18 cm
Prezzo di listino €182,25Prezzo di listinoPrezzo unitario per€243,00Prezzo scontato €182,25-25% -
Fornitore:
Suncraft Coltello Utility universalòe damascato martellato VG10 15cm
Prezzo di listino €124,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per€166,00Prezzo scontato €124,50-25% -
Fornitore:
TOJIRO CLASSIC Coltello da cucina utility damascato 15cm Acciaio tre strati VG10
Prezzo di listino €130,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€158,00Prezzo scontato €130,00Esaurito -
Fornitore:
TOJIRO CLASSIC Coltello disossatore 150mm Acciaio tre strati VG10
Prezzo di listino €180,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€215,00Prezzo scontato €180,00-17% -
Fornitore:
TOJIRO CLASSIC Coltello cuoco da chef Gyuto 24cm Acciaio tre strati VG10
Prezzo di listino €159,93Prezzo di listinoPrezzo unitario per€209,00Prezzo scontato €159,93-24% -
Fornitore:
TOJIRO CLASSIC DP3 Coltello Kiritsuke damascato 21cm Acciaio tre strati VG10
Prezzo di listino €129,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€162,00Prezzo scontato €129,00-21% -
Fornitore:
TOJIRO CLASSIC Coltello Santoku 21cm Acciaio tre strati VG10
Prezzo di listino €108,75Prezzo di listinoPrezzo unitario per€145,00Prezzo scontato €108,75-25% -
Fornitore:
TOJIRO CLASSIC Coltello Nakiri adatto per verdure cm 17 Acciaio tre strati VG10
Prezzo di listino €121,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per€162,00Prezzo scontato €121,50-25% -
Fornitore:
Suncraft Senzo Cassic coltello da cuoco damascato martellato VG10 - cm 20
Prezzo di listino €177,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€236,00Prezzo scontato €177,00-25% -
Fornitore:
Shimomura Murato Coltello Santoku cm17, lama Damascata aicciao VG10 in 33 strati
Prezzo di listino €187,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per€250,00Prezzo scontato €187,50-25% -
Fornitore:
Kai Shun Nagare Black Coltello da cucina trinciante damascato cm 20 NDC-0706S
Prezzo di listino €459,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Kai Shun Nagare Black Coltello damascato da pane cm 23 NDC-0705S
Prezzo di listino €459,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Kai Shun Nagare Black Coltello damascato trinciante stretto cm 23 NDC-0704S
Prezzo di listino €445,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per
Caratteristiche dei coltelli con lama damascata
Quando si parla di coltelli la lama è uno dei principali fattori da considerare per valutarne la qualità. Le lame dei coltelli possono essere di diverse forme e materiali e si differenziano anche per tipologia di utilizzo. Sappiamo anche che generalmente la qualità di una lama dipende innanzitutto dalla propria durezza e flessibilità, caratteristiche che donano alla lama la capacità di essere sfruttata per molteplici utilizzi e di durare nel tempo.
Unire flessibilità e durezza è un obiettivo molto difficile, in quanto parliamo di due caratteristiche quasi opposte: la tipologia di lame che meglio risponde a queste due esigenze sono proprio quelle dei coltelli damascati.
Grazie all’acciaio Damasco caratteristico del Medio Oriente e alla lavorazione con la tecnica indiana wootz, già dal IX secolo si iniziarono a costruire spade di estrema qualità di acciaio damascato.
La tecnica consisteva nell'unire più tipologie di metalli, saldando insieme moltissime bande per creare un acciaio resistente ma anche flessibile.
Oltre ai coltelli da cucina, ci sono anche svariati coltelli da collezione come la gamma Laguiole che dispongono di lame damascate, ed è possibile trovarli nel catalogo dei coltelli sportivi.
Ad oggi, questa tecnica è stata implementata anche nei coltelli da cucina, dando alla luce una gamma di prodotti di estrema qualità che tantissimi appassionati e professionisti utilizzano per le preparazioni di tutti i giorni.
Come utilizzare i coltelli con lama damascata
La peculiarità ed il vantaggio principale di questi coltelli è la loro versatilità: si possono utilizzare praticamente per ogni tipo di taglio. Un paragone con questi coltelli è infatti il classico trinciante da cuoco che permette di effettuare quasi tutte le preparazioni in cucina.
I coltelli da cucina con lama damascata sono ad oggi prodotti specialmente dai più importanti brand di coltelli da cucina giapponesi: è infatti possibile trovare numerosi coltelli tipici come i Santoku anche nella versione con lama in acciaio damascato.
L’unico utilizzo per cui i coltelli damascati non sono consigliati è il taglio delle ossa, per cui si consiglia sempre di utilizzare attrezzatura professionale o per macelleria.
Similmente ai coltelli in ceramica, anche i coltelli con lama damascata non devono mai essere lavati in lavastoviglie, per non rovinare la lama. Meglio lavarli a mano sotto acqua corrente utilizzando prodotti poco aggressivi e asciugare la lama appena finito.
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