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Fornitore:
Kai Shun Nagare Black Santoku damascato cm 18 NDC-0702S
Prezzo di listino €455,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Kai Shun Nagare Black Coltello damascato universale 15 cm NDC-0701S
Prezzo di listino €337,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Kai Shun Nagare Black Spelucchino damascato classico cm 9 NDC-0700S
Prezzo di listino €313,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Yaxell Coltello Nakiri (coltello verdure) ZEN cm 16,5/31 - 35544
Prezzo di listino €144,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€175,50Prezzo scontato €144,00-18% -
Fornitore:
Yaxell Coltello da cuoco ZEN cm 24/37,5 - 35541
Prezzo di listino €184,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Yaxell Coltello per filettare ZEN cm 23/36,5 - 35539
Prezzo di listino €157,95Prezzo di listinoPrezzo unitario per€175,50Prezzo scontato €157,95-10% -
Fornitore:
Yaxell Mannaia/Coltelloverdure cinese ZEN cm 18/32 - 35519
Prezzo di listino €235,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Yaxell Coltello per sfilettare ZEN cm 18/31,5 - 35507
Prezzo di listino €159,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Yaxell Coltello Santoku ZEN cm 16,5/30 - 35501
Prezzo di listino €165,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Kasumi coltello damascato sashimi sushi CM 24 K16 K-85024
Prezzo di listino €239,68Prezzo di listinoPrezzo unitario per€320,00Prezzo scontato €239,68-26% -
Fornitore:
Kasumi coltello Santoku cm 18 VG-10 PRO K-54018
Prezzo di listino €195,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€246,00Prezzo scontato €195,00-21% -
Fornitore:
Yaxell Coltello cuoco RAN cm 24/37 69 strati 36041
Prezzo di listino €219,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per -
Fornitore:
Coltello damascato KAI Shun 32 strati cm.15 Cucina universale DM-0701W
Prezzo di listino €115,37Prezzo di listinoPrezzo unitario per€139,00Prezzo scontato €115,37-17% -
Fornitore:
Coltello damascato KAI Shun cm.9 Spelucchino classico per lavorare da in mano DM-0700W
Prezzo di listino €98,77Prezzo di listinoPrezzo unitario per€119,00Prezzo scontato €98,77-17% -
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Kai Shun Kohen - Anniversary Luxury Set "Insieme" coltelli damascati 72 strati edizione limitata 3000 pz di anniversario set 2 coltelli con guaina in cuoio e valigia in alluminio
Prezzo di listino €880,00Prezzo di listinoPrezzo unitario per€1.100,00Prezzo scontato €880,00-20% -
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Yaxell Coltello Nakiri per verdure Super Gou in acciaio damasco a 161 strati cm25,5/30,5
Prezzo di listino €298,35Prezzo di listinoPrezzo unitario per€459,00Prezzo scontato €298,35-35% -
Fornitore:
Yaxell coltello da chef Super Gou in acciaio damasco a 161 strati cm 24/37
Prezzo di listino €350,35Prezzo di listinoPrezzo unitario per€539,00Prezzo scontato €350,35-35% -
Fornitore:
Kai Shun set di due coltelli damascati DMS-210, lo Spelucchino classico DM-0700 e il Coltello universale DM-0701
Prezzo di listino €215,60Prezzo di listinoPrezzo unitario per€245,00Prezzo scontato €215,60-12% -
Fornitore:
Yaxell Coltello Santoku Super GOU - 37101 cm16,5/30 damascato 161 strati
Prezzo di listino €259,35Prezzo di listinoPrezzo unitario per€399,00Prezzo scontato €259,35-35% -
Fornitore:
Yaxell Coltello Nakiri KETU Lama martellata cm 16,5 totale cm 30
Prezzo di listino €216,75Prezzo di listinoPrezzo unitario per€255,00Prezzo scontato €216,75-15% -
Fornitore:
Yaxell Coltello cuoco KETU Lama martellata cm 24,30 totale cm 36
Prezzo di listino €233,75Prezzo di listinoPrezzo unitario per€275,00Prezzo scontato €233,75-15% -
Fornitore:
Yaxell Coltello universale KETU Lama martellata cm 10 totale cm 21
Prezzo di listino €151,30Prezzo di listinoPrezzo unitario per€178,00Prezzo scontato €151,30-15% -
Fornitore:
Yaxell Coltello kiritsuke KETU Lama cm 20 totale cm 33
Prezzo di listino €216,75Prezzo di listinoPrezzo unitario per€255,00Prezzo scontato €216,75Esaurito -
Fornitore:
Yaxell Coltello per filettare KETU Lama martellata cm 15 totale cm 26
Prezzo di listino €195,42Prezzo di listinoPrezzo unitario per€229,90Prezzo scontato €195,42-15% -
Fornitore:
Yaxell Coltello pane KETU Lama martellata cm 23 totale cm 36,5
Prezzo di listino €211,65Prezzo di listinoPrezzo unitario per€249,00Prezzo scontato €211,65-15% -
Fornitore:
Yaxell Coltello santoku KETU Lama damascata cm 16,5 totale cm 29
Prezzo di listino €211,65Prezzo di listinoPrezzo unitario per€249,00Prezzo scontato €211,65-15% -
Fornitore:
Yaxell Coltello cuoco KETU Lama martellata cm 20 totale cm 33
Prezzo di listino €211,65Prezzo di listinoPrezzo unitario per€249,00Prezzo scontato €211,65-15% -
Fornitore:
Victorinox moderno coltello cuoco damasco limited edition 2022
Prezzo di listino €507,50Prezzo di listinoPrezzo unitario per€725,00Prezzo scontato €507,50-30% -
Fornitore:
Yaxell Gou per sfilettare lama 18 cm damascato 101 strati 37107
Prezzo di listino €347,65Prezzo di listinoPrezzo unitario per€409,00Prezzo scontato €347,65-15% -
Fornitore:
Yaxell Gou coltello cuoco lama 25,5 cm damascato Gou 101 37010
Prezzo di listino €259,94Prezzo di listinoPrezzo unitario per€399,90Prezzo scontato €259,94-35% -
Fornitore:
Yaxell Forchettone arrosto RAN cm 28,5
Prezzo di listino €84,15Prezzo di listinoPrezzo unitario per€99,00Prezzo scontato €84,15Esaurito -
Fornitore:
Yaxell Ran coltello salmone alveolato lama 23 cm damascato 36011
Prezzo di listino €119,60Prezzo di listinoPrezzo unitario per€184,00Prezzo scontato €119,60-35% -
Fornitore:
Yaxell Ran coltello Cucina lama 180 mm damascato 69 strati 36007
Prezzo di listino €103,35Prezzo di listinoPrezzo unitario per€159,00Prezzo scontato €103,35-35% -
Fornitore:
Kasumi Damascato Coltello per sashimi 27 cm. 85027
Prezzo di listino €280,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Kasumi Coltello Utility Kuro damasco martellato 14 cm K32014
Prezzo di listino €106,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Kasumi Coltello Nakiri serie Kuro damascato k-36017
Prezzo di listino €119,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
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Kasumi Coltello Utility Kuro damasco martellato 15 cm K32015
Prezzo di listino €100,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Coltello Kai Shun Damascato seghettato panettiere cm22,5 DM-0505
Prezzo di listino €170,26Prezzo di listinoPrezzo unitario per€283,77Prezzo scontato €170,26-41% -
Fornitore:
Kai Shi Hou IV Tanto Slicer BZ-0048 Coltello da Collezione
Prezzo di listino €1.899,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Kai Shun Green edizione limitata 600 esemplari Kiritsuke DM-777G
Prezzo di listino €189,00Prezzo di listinoPrezzo unitario perEsaurito -
Fornitore:
Böker Coltello Tranciante Damascato 37 strati 130421DAM
Prezzo di listino €207,90Prezzo di listinoPrezzo unitario per€231,00Prezzo scontato €207,90-10% -
Fornitore:
Miyabi 800 DP Hibana damascato coltello odulato per pane 36,8cm.
Prezzo di listino €155,40Prezzo di listinoPrezzo unitario per€259,00Prezzo scontato €155,40-40%
Caratteristiche dei coltelli con lama damascata
Quando si parla di coltelli la lama è uno dei principali fattori da considerare per valutarne la qualità. Le lame dei coltelli possono essere di diverse forme e materiali e si differenziano anche per tipologia di utilizzo. Sappiamo anche che generalmente la qualità di una lama dipende innanzitutto dalla propria durezza e flessibilità, caratteristiche che donano alla lama la capacità di essere sfruttata per molteplici utilizzi e di durare nel tempo.
Unire flessibilità e durezza è un obiettivo molto difficile, in quanto parliamo di due caratteristiche quasi opposte: la tipologia di lame che meglio risponde a queste due esigenze sono proprio quelle dei coltelli damascati.
Grazie all’acciaio Damasco caratteristico del Medio Oriente e alla lavorazione con la tecnica indiana wootz, già dal IX secolo si iniziarono a costruire spade di estrema qualità di acciaio damascato.
La tecnica consisteva nell'unire più tipologie di metalli, saldando insieme moltissime bande per creare un acciaio resistente ma anche flessibile.
Oltre ai coltelli da cucina, ci sono anche svariati coltelli da collezione come la gamma Laguiole che dispongono di lame damascate, ed è possibile trovarli nel catalogo dei coltelli sportivi.
Ad oggi, questa tecnica è stata implementata anche nei coltelli da cucina, dando alla luce una gamma di prodotti di estrema qualità che tantissimi appassionati e professionisti utilizzano per le preparazioni di tutti i giorni.
Come utilizzare i coltelli con lama damascata
La peculiarità ed il vantaggio principale di questi coltelli è la loro versatilità: si possono utilizzare praticamente per ogni tipo di taglio. Un paragone con questi coltelli è infatti il classico trinciante da cuoco che permette di effettuare quasi tutte le preparazioni in cucina.
I coltelli da cucina con lama damascata sono ad oggi prodotti specialmente dai più importanti brand di coltelli da cucina giapponesi: è infatti possibile trovare numerosi coltelli tipici come i Santoku anche nella versione con lama in acciaio damascato.
L’unico utilizzo per cui i coltelli damascati non sono consigliati è il taglio delle ossa, per cui si consiglia sempre di utilizzare attrezzatura professionale o per macelleria.
Similmente ai coltelli in ceramica, anche i coltelli con lama damascata non devono mai essere lavati in lavastoviglie, per non rovinare la lama. Meglio lavarli a mano sotto acqua corrente utilizzando prodotti poco aggressivi e asciugare la lama appena finito.
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