Coltelli con lama Damascata
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-30%Kai ShunKAI Shun Tim Mälzer Minamo Santoku 18 cm – Damascato 32 Strati TMM-0702
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-20%MiyabiMiyabi 5000 MCD 67 Coltello da Pane 24 cm – Acciaio SG2 63 HRC, 133 Strati Damasco
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-10%Kai Shun KagerouKAI Shun Kagerou DCC-0706 Coltello da Chef 20 cm – Damascato 71 Strati Red Dot Award 2025
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-29%Kai Seki Magoroku KanameKAI Seki Magoroku Kaname Kiritsuke 12 cm – Acciaio VG Xeos AE-5500
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-25%Shimura Pro Seido MiyukiShimura Pro Seido Miyuki coltello Utility damascato 67 strati impugnatura legno di ulivo 5,5"/14 cm
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-25%Shimura HIROKIShimura HIROKI coltello Paring damascato martellato tre starti 4"/10 cm
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-30%Yaxell ZenYaxell ZEN Coltello da Cuoco Lama 24 cm – Acciaio VG10 61 HRC, 37 Strati Damasco Martellato
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-30%Yaxell RanYaxell RAN Coltello da Cuoco Lama 24 cm – Acciaio VG10 61 HRC, 69 Strati Damasco
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-30%Yaxell Super Gou 161Yaxell Super GOU Coltello da Chef Lama 24 cm – Acciaio SG2 63 HRC, 161 Strati Damasco
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-30%Yaxell KetuYaxell KETU Coltello per Disossare Lama 15 cm – Acciaio SG2 63 HRC, Finitura Martellata
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-30%Yaxell KetuYaxell KETU Coltello Universale Lama 10 cm – Acciaio SG2 63 HRC, Finitura Martellata
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-30%Yaxell Gou 161Yaxell GOU Coltello Universale Lama 12 cm – Acciaio SG2 63 HRC, 161 Strati Damasco
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-30%YaxellYaxell Ran coltello da bistecca lama liscia 11,3 cm damascato 36013
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-30%YaxellYaxell Ran coltello Cucina lama 180 mm damascato 69 strati 36007
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-18%KAI ShunKAI Shun Classic Santoku Grande 19 cm – Damascato 32 Strati DM-0717
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-20%Kai ShunKAI Shun Classic Coltello per Arrosto 20 cm – Damascato 32 Strati DM-0703
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-25%Kai ShunKAI Shun Classic Coltello per Carne 18 cm – Damascato 32 Strati DM-0768
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-30%Kai Shun KagerouKAI Shun Kagerou DCC-0782 Coltello Utility Master 16,5 cm – Damascato 71 Strati
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-30%Kai Shun KagerouKAI Shun Kagerou DCC-0701 Coltello Multiuso 15 cm – Damascato 71 Strati Red Dot Award 2025
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-30%Kai Shun KagerouKAI Shun Kagerou DCC-0700 Spelucchino 10 cm – Damascato 71 Strati Red Dot Award 2025
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-20%SamuraSamura coltello DAMASCUS NAKIRI (Nakiri Knife) CM.16,7 SD-0043
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-30%Yaxell KetuYaxell KETU Coltello per Filettare Lama 18 cm – Acciaio SG2 63 HRC, Finitura Martellata
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-35%Suncraft Twisted OctagonSuncraft Twisted Octagon coltello da cuoco chef lama damascata acciaio vg-10 cm 20 TO-05
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-30%Kai ShunKAI Shun Pro Sho Deba 21 cm – Affilatura Asimmetrica 45° VG-2003
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-20%SuncraftSuncraft SENZO Classic coltello Usuba verdure VG-10 10cm Damascato martellato 22 Strati SZ-08
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-30%Kai Shun Nagare BlackKAI Shun Nagare Black Spelucchino 9 cm – Damascato 72 Strati NDC-0700S
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-20%Yaxell ZenYaxell ZEN Coltello Nakiri per Verdure Lama 16,5 cm – Acciaio VG10 61 HRC, 37 Strati Damasco Martellato
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-30%Yaxell Super Gou 161Yaxell Super GOU Coltello Nakiri per Verdure Lama 17 cm – Acciaio SG2 63 HRC, 161 Strati Damasco
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-30%Yaxell Super Gou 161Yaxell Super GOU Coltello Sushi Sashimi Lama 23 cm – Acciaio SG2 63 HRC, 161 Strati Damasco
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-30%Yaxell KetuYaxell KETU Mannaia Cinese per Verdure Lama 21,5 cm – Acciaio SG2 63 HRC, Finitura Martellata
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-30%Yaxell Gou 101Yaxell GOU Coltello per Sfilettare Lama 18 cm – Acciaio SG2 63 HRC, 101 Strati Damasco
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-30%YaxellYaxell Forchettone arrosto RAN cm 28,5
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-33%Kai ShunKAI Shun Classic Coltello da Cucina Alveolato 23 cm – Damascato 32 Strati DM-0720
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-15%SuncraftSuncraft SENZO Classic coltello Peeling VG-10 7cm Damascato martellato 33 Strati SZ-11
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-15%SuncraftSuncraft SENZO Classic coltello Bunka VG-10 17cm Damascato martellato 33 Strati SZ-16
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-35%SuncraftSuncraft SENZO Classic Small Santoku 143mm VG-10 Damascato martellato 33 Strati SZ-03
Caratteristiche dei coltelli con lama damascata
Quando si parla di coltelli la lama è uno dei principali fattori da considerare per valutarne la qualità. Le lame dei coltelli possono essere di diverse forme e materiali e si differenziano anche per tipologia di utilizzo. Sappiamo anche che generalmente la qualità di una lama dipende innanzitutto dalla propria durezza e flessibilità, caratteristiche che donano alla lama la capacità di essere sfruttata per molteplici utilizzi e di durare nel tempo.
Unire flessibilità e durezza è un obiettivo molto difficile, in quanto parliamo di due caratteristiche quasi opposte: la tipologia di lame che meglio risponde a queste due esigenze sono proprio quelle dei coltelli damascati.
Grazie all’acciaio Damasco caratteristico del Medio Oriente e alla lavorazione con la tecnica indiana wootz, già dal IX secolo si iniziarono a costruire spade di estrema qualità di acciaio damascato.
La tecnica consisteva nell'unire più tipologie di metalli, saldando insieme moltissime bande per creare un acciaio resistente ma anche flessibile.
Oltre ai coltelli da cucina, ci sono anche svariati coltelli da collezione come la gamma Laguiole che dispongono di lame damascate, ed è possibile trovarli nel catalogo dei coltelli sportivi.
Ad oggi, questa tecnica è stata implementata anche nei coltelli da cucina, dando alla luce una gamma di prodotti di estrema qualità che tantissimi appassionati e professionisti utilizzano per le preparazioni di tutti i giorni.
Come utilizzare i coltelli con lama damascata
La peculiarità ed il vantaggio principale di questi coltelli è la loro versatilità: si possono utilizzare praticamente per ogni tipo di taglio. Un paragone con questi coltelli è infatti il classico trinciante da cuoco che permette di effettuare quasi tutte le preparazioni in cucina.
I coltelli da cucina con lama damascata sono ad oggi prodotti specialmente dai più importanti brand di coltelli da cucina giapponesi: è infatti possibile trovare numerosi coltelli tipici come i Santoku anche nella versione con lama in acciaio damascato.
L’unico utilizzo per cui i coltelli damascati non sono consigliati è il taglio delle ossa, per cui si consiglia sempre di utilizzare attrezzatura professionale o per macelleria.
Similmente ai coltelli in ceramica, anche i coltelli con lama damascata non devono mai essere lavati in lavastoviglie, per non rovinare la lama. Meglio lavarli a mano sotto acqua corrente utilizzando prodotti poco aggressivi e asciugare la lama appena finito.
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