Coltelli con lama Damascata
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-15%SuncraftSuncraft SENZO Classic coltello Boning VG-10 17cm Damascato martellato 33 Strati SZ-13
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-42%SuncraftSuncraft SENZO Classic Mini Chef knife VG-10 10cm Damascato martellato 33 Strati SZ-09
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-18%SuncraftSuncraft SENZO Classic coltello da Chef VG-10 24cm Damascato martellato 33 Strati SZ-06
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MiyabiMiyabi Coltello da Pane Mikoto 4500 FCD 23 cm – Damascato 49 Strati, Acciaio FC61 HRC 61
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-12%MiyabiMiyabi Mikoto 4500 FCD Coltello da Cuoco 14 cm – Damascato 49 Strati, Acciaio FC61 HRC 61
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-22%MiyabiMiyabi Nakiri 4500 FCD 18 cm – Coltello Giapponese Damascato 49 Strati, Acciaio FC61 HRC 61
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MiyabiMiyabi Santoku 4500 FCD 18 cm – Coltello Giapponese Damascato 49 Strati, Acciaio FC61 HRC 61
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-15%KAI ShunKAI Shun Classic Kiritsuke 15 cm – Damascato 32 Strati DM-0777
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-30%Kai Shun KagerouKAI Shun Kagerou DCC-0705 Coltello da Pane 23 cm – Damascato 71 Strati Red Dot Award 2025
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-20%MiyabiMiyabi Mikoto 4500 FCD Coltello da Cuoco Damascato 16 cm – 101 Strati, Manico Beige Avorio, Art. 32931-163-0
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-20%SamuraSamura coltello DAMASCUS POMODORO (Tomato knife) CM.12 SD-0071
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-20%SamuraSamura coltello DAMASCUS SANTOKU (Small Santoku knife) CM.14,5 SD-0092
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-20%SamuraSamura coltello DAMASCUS AFFETTARE (Slicing knife) CM.23 SD-0045
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-35%McustaMcusta Coltello damascato Revolution Piccolo Santoku Lama 15 cm SPG2 ZRB-1215G
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-35%Mcusta ZANMAI RevolutionMcusta Coltello damascato Gyuto Lama 21 cm SPG2 ZRB-1205G
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-35%Mcusta ZANMAI RevolutionMcusta Coltello damascato Santoku Lama 18 cm SPG2 ZRB-1203G
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-35%McustaMCUSTA Coltello ibrido Splash VG-10 33 strati Chef's 210mm HZ2-3005DS
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-37%SunkraftSunkraft Coltello martellato damascato per prosciutto 30 cm ZDP 189 Burja
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-5%Yaxell Super Gou YpsilonYaexll Coltello Kiritsuke Super GOU Ypsilon cm 20 damasco 193 strati
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-27%SuncraftSuncraft SENZO Classic coltello Santoku VG-10 17cm Damascato martellato 33 Strati SZ-04
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-30%SuncraftSuncraft SENZO Classic coltello Utility VG-10 12cm Damascato martellato 22 Strati SZ-02
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-33%SuncraftSuncraft SENZO Classic coltello Yanagiba VG-10 21cm Damascato martellato 22 Strati SZ-07
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-30%SuncraftSuncraft SENZO Classic coltello Usuba Nakiri VG-10 18cm Damascato martellato 22 Strati SZ-15
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-28%SuncraftSuncraft SENZO Classic coltello Utility VG-10 15cm Damascato martellato 22 Strati SZ-12
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-35%TojiroTOJIRO CLASSIC Coltello disossatore 150mm Acciaio tre strati VG10
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-28%SuncraftSuncraft SENZO Classic coltello da Chef VG-10 20cm Damascato martellato 22 Strati SZ-05
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-25%ShimomuraShimomura Murato Coltello Santoku cm17, lama Damascata aicciao VG10 in 33 strati
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-27%Kai Shun Nagare BlackKAI Shun Nagare Black Coltello da Cucina 20 cm – Damascato 72 Strati NDC-0706S
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-30%Kai Shun Nagare BlackKAI Shun Nagare Black Coltello da Pane 23 cm – Damascato 72 Strati NDC-0705S
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-30%Kai Shun Nagare Black Coltello damascatoKAI Shun Nagare Black Coltello Trinciante 23 cm – Damascato 72 Strati NDC-0704S
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-30%Kai Shun Nagare BlackKAI Shun Nagare Black Santoku 18 cm – Damascato 72 Strati NDC-0702S
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-34%Kai Shun Nagare BlackKAI Shun Nagare Black Coltello Universale 15 cm – Damascato 72 Strati NDC-0701S
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-34%KasumiKasumi coltello damascato sashimi sushi CM 24 32 strati K16 K-85024
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-34%KasumiKasumi coltello Santoku cm 18 VG-10 PRO K-54018
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-30%Yaxell KetuYaxell KETU Coltello da Cuoco Lama 24 cm – Acciaio SG2 63 HRC, Finitura Martellata
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-30%Yaxell KetuYaxell KETU Coltello Kiritsuke Lama 20 cm – Acciaio SG2 63 HRC, Finitura Martellata
Caratteristiche dei coltelli con lama damascata
Quando si parla di coltelli la lama è uno dei principali fattori da considerare per valutarne la qualità. Le lame dei coltelli possono essere di diverse forme e materiali e si differenziano anche per tipologia di utilizzo. Sappiamo anche che generalmente la qualità di una lama dipende innanzitutto dalla propria durezza e flessibilità, caratteristiche che donano alla lama la capacità di essere sfruttata per molteplici utilizzi e di durare nel tempo.
Unire flessibilità e durezza è un obiettivo molto difficile, in quanto parliamo di due caratteristiche quasi opposte: la tipologia di lame che meglio risponde a queste due esigenze sono proprio quelle dei coltelli damascati.
Grazie all’acciaio Damasco caratteristico del Medio Oriente e alla lavorazione con la tecnica indiana wootz, già dal IX secolo si iniziarono a costruire spade di estrema qualità di acciaio damascato.
La tecnica consisteva nell'unire più tipologie di metalli, saldando insieme moltissime bande per creare un acciaio resistente ma anche flessibile.
Oltre ai coltelli da cucina, ci sono anche svariati coltelli da collezione come la gamma Laguiole che dispongono di lame damascate, ed è possibile trovarli nel catalogo dei coltelli sportivi.
Ad oggi, questa tecnica è stata implementata anche nei coltelli da cucina, dando alla luce una gamma di prodotti di estrema qualità che tantissimi appassionati e professionisti utilizzano per le preparazioni di tutti i giorni.
Come utilizzare i coltelli con lama damascata
La peculiarità ed il vantaggio principale di questi coltelli è la loro versatilità: si possono utilizzare praticamente per ogni tipo di taglio. Un paragone con questi coltelli è infatti il classico trinciante da cuoco che permette di effettuare quasi tutte le preparazioni in cucina.
I coltelli da cucina con lama damascata sono ad oggi prodotti specialmente dai più importanti brand di coltelli da cucina giapponesi: è infatti possibile trovare numerosi coltelli tipici come i Santoku anche nella versione con lama in acciaio damascato.
L’unico utilizzo per cui i coltelli damascati non sono consigliati è il taglio delle ossa, per cui si consiglia sempre di utilizzare attrezzatura professionale o per macelleria.
Similmente ai coltelli in ceramica, anche i coltelli con lama damascata non devono mai essere lavati in lavastoviglie, per non rovinare la lama. Meglio lavarli a mano sotto acqua corrente utilizzando prodotti poco aggressivi e asciugare la lama appena finito.
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